1.准备食材：南瓜，洋葱，胡萝卜，土豆，青椒，大米，鸡蛋。
2.先把米饭用电饭锅煮上，再把青椒，洋葱，土豆，切碎；胡萝卜擦丝。
3.把南瓜从上面四分之一处切开，给南瓜盅做个小盖子。
4.把南瓜盅去掉里面南瓜瓤后，再把南瓜肉用勺子刮出来一部分，并切碎。
5.锅中倒入植物油，温热后，下入洋葱，青椒。
6.待洋葱，青椒炒出香味后，倒入土豆，胡萝卜翻炒。加入小半碗水，炖至水收干。
7.与煮好的米饭，搅拌均匀。盛入做好的南瓜盅里。
8.淋上一些鸡蛋液，隔水蒸15分钟左右。
