这几天老公天天念叨要吃白切肉，对于不吃猪肉多年的我来说，虽然有点头疼（我不吃的东西，一般都不想碰），但为了满足他的胃，今天去买了半公斤后腿肉。
白切肉做法太简单了，配啤酒和凉菜太香，再配一碗什锦米饭，老公直呼好吃，看他很满足！
下面分享白切肉、凉菜和什锦米饭的做法：
白切肉
【食材和配料】：猪后腿，料酒，白酒，大葱，生姜，白胡椒，盐，清水，味极鲜。
烹饪过程：
1，把买回来的猪后腿肉，放入盆中，放入一把面粉和适量的清水，浸泡五分钟。
2，用手再搓洗，然后清水多洗几遍，放入锅中，加入适量的清水（水量没过猪肉以上），把一根大葱摘去外皮和根须，洗净后切段，切七八片生姜，然后再随便切几刀，一起放入，倒入适量的料酒和白酒，白酒略多些，再倒入适量的白胡椒和少许醋，
3，大火烧开后，撇去浮沫，改中火慢煮，煮至筷子能轻松扎通时，放入两小勺盐，继续煮，煮至猪肉熟烂，即可关火捞出，凉凉。
4，最好晾凉了再切，这样切出来的片薄，而且肉的纹路细腻好看，因我老公已经下班回来了，所以我没有等放凉就切了。
5，小碟子里倒入适量的味极鲜，不用放其它配料了。
这样做出来的白切肉，肥而不腻，再加上味极鲜的提鲜，不吃猪肉很多年的我，一口气也吃了七块。
【烹饪提示】：
1，面粉有吸附作用，用面粉浸泡和搓洗，是为了更好地排出血水和脏物。
2，放白酒和料酒、葱、姜都是为了更好地去腥，加料酒去腥还不够，必须再倒些白酒，因为这种肉不能添加其他香料，这样会掩盖肉的原味，所以去腥是关键。
3，加点醋，可以使肉更容易炖烂。
4，食盐一定要在肉能扎通煮熟时再放，放早了，肉不易煮烂。
凉拌菠菜豆腐皮胡萝卜丝
【食材和配料】：菠菜，豆腐皮，胡萝卜，蒜，大葱，十三香，盐，味极鲜，醋，食用油。
烹饪过程：
1，适量的菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮用清水冲洗一下，切丝。
2，适量的葱切碎，两瓣蒜去皮切碎。
3，起锅烧水，水开后放入豆腐皮和胡萝卜焯一下捞入盆中，再放入菠菜段打个滚，捞入豆腐皮盆中。
4，再把葱和蒜一起放在盆中的菜上，再撒适量的盐。
5，起锅烧油，油热后，浇在葱和蒜上，泼出葱蒜香味。
6，再倒入适量的味极鲜和醋拌匀即可。
【烹饪提示】：
胡萝卜丝、豆腐皮丝及菠菜焯水时间一定要短，有几秒钟就可以了。否则胡萝卜丝不脆，营养还容易流失，菠菜会发黄，太烂是不是不好吃？
夏天吃点凉菜，可以解暑增食欲，而且这道菜对瘦身人群来说，也是不错的选择。
什锦米饭
【食材和配料】：大米，蚕豆米，胡萝卜，盐，橄榄油，清水。
制作过程：
1，适量的大米淘洗干净，把蚕豆米清洗一下，胡萝卜洗净切丁，把蚕豆米和胡萝卜丁一起放入装有大米的锅中，加入少许盐和橄榄油，用勺子搅匀，再加入适量的水。
2，插上电饭锅电源，功能键调至“快煮”，时间到了，就可以食用了。
蚕豆米酥糯，加点橄榄油，煮出来的米饭、蚕豆米及胡萝卜丁互不粘连，非常好吃。
今天的水果有小番茄和李广杏，这个季节的杏子还是有点酸味的。
喜欢我这三种做法的朋友可以试一下！欢迎评论、收藏和转发！谢谢！
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