跟饭店大厨学的牛奶面包的做法（正宗手工纯牛奶面包的做法）

正宗手工纯牛奶面包的做法?，我来为大家科普一下关于正宗手工纯牛奶面包的做法?以下内容希望对你有帮助!

正宗手工纯牛奶面包的做法

材料准备好； 除黄油外的全部材料入揉面桶，低速搅拌成团，高速搅打至出粗膜； 加入软化的黄油； 低速搅打使黄油完全融入面团，高速搅打至面团柔软细腻，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜； 面团收圆放进发酵盒里，在不高于28度环境下基础发酵； 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩； 面团称重分成8等份，用容器扣住松弛10分钟； 面团搓成长约50公分的面条，一次搓不了那么长，可分3-4次搓长，搓长一点儿就松弛一下，记住8根面条的先后顺序，以防止松弛不到位而搓断； 精彩的“一股辫”来了，学会了想做多长就做多长：做法用语言不好叙述，直接上图；还看不懂，可收看我主页同款面包的视频； 将编好的辫子两端搓尖、搓匀，这样烤出来的成品不会两端过于粗壮； 我直接放烤箱里二次发酵，温度35，喷少许凉水增加湿度； 面团发至近2倍大，表面刷蛋液，撒奈特兰醇帕玛臣芝士粉； 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右； 出炉后移到晾架上，凉后入保鲜盒保存，直接吃或者做成三明治、汉堡均可。 一股辫牛奶面包，超级柔软，太棒了！