很多人第一次来到济南都会感觉
济南的美食真的太奇怪了
甜沫怎么不是甜的?
把子肉是什么肉?
茶汤里也没有茶叶呀?
油旋不是油饼吗?
...
这些看似像是黑暗料理的济南美食
吃过一次你就会忘不掉它的味道
今天小编就带大家一起解锁这些容易被误解的济南美食~
解锁顺序不分先后
P.01油旋
除了形状像一顶小帽子以外,它更像是一个平平无奇的油饼,如果你是第一次来济南,你一定要问了:这有什么特色可言?
和面、擀面、加入灵魂的配料葱油,经过烘烤后迸发出独特的葱香,除了这些,老板的手上功夫也不能差,不停的在面剂子上按压,重复三四十次擀面皮之后形成多层酥皮。
地道的油旋层次丰富,外表一层层的饼皮把酥和脆完美的集合于一体,油润金黄,内里却又是松软到极致,葱香浓郁。
最知名的应该是油旋张,就藏在济南大观园里。当年季羡林老先生品尝过他们家油旋后,题字:“软酥香,油旋张”,现在他们家的墙壁上还挂着季老写的招牌~
油旋张地址:经四路与纬二路交叉口
济南名吃油旋甜沫地址:青龙后街15号
P.02甜沫
第一次听到甜沫却未曾品尝过的人,都会认为这是一碗清甜的早餐,看这热气腾腾的碗里还有菠菜、花生米不少配菜,想必一定都是甜软入味。
没曾想,第一口甜沫竟然不是甜的,甚至还是纯咸口的味道。为什么这么咸的食物却被济南人称呼为“甜沫”?
有一种说法是:甜沫最初的叫法就是“添末儿”,济南方言里习惯把“什么”说成“么”、“末”,添末儿=添点东西。久而久之,“添末儿”就变成了我们所说的甜沫~
等花生、豆腐皮儿、粉丝、青菜等都熬熟后,再加入小米面、玉米面,用勺子不断的搅动。随即起锅热油,混合着葱姜蒜,等油开后全部加到甜沫里,最后搅一搅就完成啦~
甜沫唐地址:历山路97-1号(家乐福北邻)
赵家甜沫地址:经三纬四路93号
P.03把子肉
不得不说,刚看到把子肉的时候小编第一反应就是:怎么这么肥?这吃着不腻吗?
外表让不少人以为这就是没切成方块的“红烧肉”,但是吃过的人才知道它和红烧肉是完全不一样。
学着食客们的吃法,加了些把子肉汁,在碗里捣碎把子肉,舀上满满一勺,只得说一句:哎呀,真香!
咱家王新国把子肉地址:县东巷91号(近华能大厦)
清河老苏把子肉地址:北园大街与生产路交叉口北300米
刘忙把子肉地址:北园大街655号
P.04
茶汤泉城有二怪,茶汤非茶,甜沫不甜。
茶汤在外地人眼里也是一种神奇的存在,不但里边没有茶,连汤都格外的粘稠。
茶汤更像是用豆浆机打出来的米糊~
传统的济南茶汤,汤底选用的是小米。用小米面混合研磨成粉的五谷杂粮,再佐以瓜子仁、果干、青红丝等辅料,倒入开水,冲泡搅匀。等你细品之后,会被茶汤的魅力征服~
杨氏麻糖地址:岱宗街与后宰门街交叉口北行20米路西
武家铺子地址:马鞍山路58-16号附近