每次出去买菜的时候，家人都会叮嘱买点芦笋回来，最近几次去附近超市都没有看到，今天去刚开的菜市场终于买到芦笋啦。别看芦笋长的普普通通，它可是和红薯，芹菜，雪里红，茄子，甜菜，花菜，包菜，大白菜，胡萝卜并列为世界十大名菜之一呢。
新鲜的芦笋脆爽鲜嫩，不仅口感独特，而且因为营养价值高，还有“蔬菜之王”的美称。虽然芦笋一年四季都能吃到，但是春季的3月到6月这个时段是芦笋最鲜美的阶段，也算是这个季节比较贵的蔬菜之一，一小把就要10元起，这大概也是超市里不多的原因吧。
芦笋含有丰富的膳食纤维，维生素以及微量元素等人体必须的营养物质，而且热量极低，100克芦笋中很有的热量仅有20卡路里，自然也是减肥和健身的朋友们特别喜欢的食材之一啦。
芦笋吃法也是多种多样，焯一下拌着吃，当作面码，肉炒素炒都可以，最简单的做法就能突出它的鲜味，但是最好不要用它来烧烤，容易造成营养流失，烹调的时候也不宜放重口味的调味料。下面就说说我家的做法吧。
【海米炒芦笋】
食材：芦笋一小捆，海米适量，盐
做法：
1、芦笋切去根部的老梗，洗净切成小段，在开水中焯2分钟后，捞出控干水分；海米提前10到20分钟洗两遍，控干水分；
2、锅中放适量油，油热后放入切好的葱花和姜丝爆香，然后放入芦笋煸炒2分钟；
3、放入不到2克盐调味，接着放入控干水分的海米，继续煸炒2分钟就可以出锅。
这样一盘好吃的海米炒芦笋就做好啦，芦笋清润的脆嫩伴着海米的咸香，清爽好吃还开胃，用勺子挖几勺到米饭上，然后拌着吃特别香，美味还不油腻，一点不比肉菜差，还不用担心长胖呢，关键是做法简单，不用费劲吧啦的切丝切片，更不用记住很多调味料的入菜顺序，2种食材1种调味料搞定，特别适合懒得做饭和忙碌的上班族呢。
1、炒芦笋的时候，在水中放入一点点盐，可以让芦笋保持嫩绿不变色，另外芦笋焯水时间不能过长，不然也会变色，就不鲜了；
2、因为海米就是淡咸味的，所以不用放太多盐了；
3、新鲜的芦笋怎么挑：新鲜的芦笋整体比较直，顶端的花苞包裹的紧密，没有异味，表面鲜亮不枯萎，另外芦笋最好趁新鲜吃，存放不能超过一周，在避光且低温的地方存放比较好。
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妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
