说到臭豆腐，相信很多人听说过也有很多人吃过，而且还有很多人特别爱吃它。今天要给大家介绍的是一款类似于臭豆腐的臭千张，同样是豆制品。臭千张我猜想很多人估计都没有听说过这个名字，相信也有很多人没有吃过它，第一次听到这个名字的朋友们估计都不敢去尝试它的味道，因为它给人的第一印象就是一个“臭”。
臭千张和臭豆腐一样，都是闻起来有股臭味，吃起来确是香喷喷的，而且越吃越香！ 吃到嘴里满口醇厚的豆香味儿，臭中蕴含香味，香中带着一丝臭味。喜欢它的人越吃越爱，不喜欢的人肯定会躲得远远的。对臭千张的味道还是停留在儿时的记忆中，小时候家里有什么事或有客人来访时妈妈都会买臭千张回来招待客人，那个时候只知道它是一道招待客人的家常菜，并没有对它的味道产生特别浓厚的喜爱。离开家乡之后就不曾见到外面有卖臭千张的，只有每年春节回老家时偶尔才能品尝得到，一年难得回来一次，每次回家吃到家乡风味的特色美食都特别留念，每次回来妈妈也都会尽量多做一些家乡口味的美食给我们吃，慢慢地开始喜欢吃它。这次暑假带小朋友回来度假，去集镇上买菜看到有臭千张立即买一把回家解馋，开始还以为家里只有我喜欢吃，买回来之后听妈妈说妹妹也特别喜欢吃，临走前做一盘臭千张差不多就成了我们姐妹俩的专属菜，做好的臭千张味道鲜美无比，搭配上辣椒一起炒还是一道超级好吃的下饭菜，让你吃起来就不想停嘴。
准备食材：
臭千张1把、蒜3~5个、红辣椒和青辣椒少许、食用油适量、盐少许、生抽几滴
制作方法：
1、准备好所需的食材，蒜去皮、辣椒清洗干净备用
2、将臭千张切块，不要切太薄，切太薄在煎和炒的过程中容易变散，炒好后影响外观和口感
3、青红辣椒切成圆圈状，辣椒的量根据自己能吃辣的情况调整用量，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，怕辣就少放几个辣椒。蒜切片
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入几滴食用油，让锅中均匀涂抹上油再把切好的臭千张整齐摆放进入，小火慢慢煎
5、煎至一面变金黄后，用筷子或锅铲慢慢翻个面，继续小火煎另一面
6、等两面都煎至金黄色时出锅备用
7、锅里再次倒入适量的食用油，烧热后放入青红辣椒和蒜小火慢慢煸炒
8、炒至蒜表面微微变黄，同时闻到蒜香味
9、放入提前煎好的臭千张一起翻炒，炒的过程中动作要轻
10、加入适量的盐、少许生抽和一点点清水，翻炒均匀入味后关火出锅
小贴士：
1、煎臭千张前，锅要干净、要刷油，防止粘锅，也可以撒少许盐在锅里
2、煎的过程中全程保持小火，不容易煎糊，翻面不要着急，等一面完全煎好后再翻，没煎好就翻面容易翻碎
3、喜欢吃口感脆的臭千张，煎的时间长一些，喜欢吃口感软一些就缩短煎的时间