泥鳅味道鲜美，而且补中益气，滋阴止渴、清热祛湿的功效，是一种高蛋白低脂肪食物，此外泥鳅中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”有较好的抗菌消炎作用，可治小便不通，热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为“水中人参”
By 平安果hcda
用料
- 芋头 7个
- 葱蒜 2根
- 色拉油 10毫升
- 盐 3克
- 蒜 3个
- 泥鳅 10只
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 剁椒 适量
- 桂叶 3片
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、芋头削皮洗净，切成滚刀块，锅里放入水，把芋艿倒入，开中大火煮
2、煮至用筷子能轻松戳入就可以了
3、把泥鳅放入砂锅，加点水，放入生姜丝
4、开中小火煮开
5、准备好食材，生姜切丝，大蒜拍扁切小粒，红辣椒切丝葱蒜切段
6、泥鳅水开撇去浮沫
7、把备好的香料倒入，葱蒜叶先不要倒入
8、接着加入料酒
9、加入2勺生抽、半勺老抽
10、加入太太乐鲍汁蚝油
11、加入剁椒
12、加入一勺食用油、少许食盐和白胡椒粉
13、盖上锅盖开小火焖煮半个小时
14、打开锅盖，用筷子提起泥鳅已经肉易脱骨就可以了
15、再倒入煮好的芋头，再焖煮10分钟就可以了
16、最后撒上葱蒜叶就可以了，哇！热乎乎鲜香美味的泥鳅锅出锅了！
17、有没有想吃的
小贴士
这道菜一定要小火慢慢煮，泥鳅更入味
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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