今年家里的红薯大丰收了，居然收获了满满一蛇皮袋，超出了我的期望值。能在寸土寸金的城里，收获自己亲自种下的东西，那种喜悦之情难以言表。
这得得益于几年前妈妈的功劳。经过一番寻觅，在一些待建楼盘上动起了脑筋，和一些邻居阿姨不谋而合，一锄头一锄头开垦了一方菜地。然后开始了各种尝试。几年下来还别说，收获的东西真不少。什么豆角蒜苗红薯土豆玉米辣椒黄瓜荷兰豆大白菜萝卜等等，基本能满足家里日常所需的素菜。我妈总说自己种植的健康，吃起来有菜原本的味道。
去年老妈回老家一段时间，她的那块菜地交给我帮忙打理。说实话我哪里会这些，最后还是在一些邻居阿姨的帮助下，种上了红薯苗，算是没空着吧。说是打理倒不如说是让它自然生长，期间几经洪水的浸泡，杂草丛生。最后，很意外地收获了几十斤红薯。
有那么一段时间，烤红薯蒸红薯轮番上阵。怕吃不完，有一部分还送给了邻居。当然红薯的吃法远不止于此。今日心血来潮，想尝试一下红薯饼的做法。听吃过的朋友都说很好吃，心动不如心动不如行动。
原料：去皮红薯360克/低筋面粉110克/无盐黄油40克/糖20克/蛋液少许/黑芝麻少许
做法：
1.红薯洗净去皮并切片。
2.放入蒸锅蒸40分钟，直到红薯变得软烂即可。
3.将蒸好的红薯取出，放入20克糖和40克黄油，用硅胶铲将红薯按成红薯泥。
4.搅拌均匀后放入110克低筋面粉，继续搅拌至没有生粉。
5.将面团分成若干份(根据烤盘大小而定），将面团搓圆按扁，放在铺上油纸的烤盘中。
6.刷上蛋液、撒上芝麻。
7.放入烤箱，上下火180度45分钟。烤箱有别，具体烤制时间也不一样。
8.金黄软糯的红薯饼出炉。特别香甜。
当然红薯饼的做法多种多样，或烤或煎或油炸都行，至于配方根据个人口味吧。有人用糯米粉，做成类似南瓜饼的样子，裹上面包糠油炸至金黄。喜欢吃咸的朋友，可以加面粉加葱花火腿加作料拌匀，用平底锅煎至两面金黄出锅。又或者用糯米粉拌匀后，包上红糖面粉馅，然后煎,口感如同汤圆一般。总之做法很多，自己可以根据自己的喜好diy.
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