俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，从营养角度来说来说，鹌鹑蛋的营养，甚至比鸡蛋还高，它的个头不大，一口一个正好，吃起来很方便，它富含丰富的卵磷脂、微量元素、蛋白质等，对幼儿的发育，十分有好处，市场上有很多卖鹌鹑蛋的，价格大都很便宜，平均3毛钱一个，那么鹌鹑蛋怎么做才好吃呢？最简单的就是白水煮，或者煮熟剥壳，加到其他菜里面，当配菜使用，快餐店不是有一道红烧肉鹌鹑蛋吗？一直是招牌菜。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是动物的“人参”，在营养上，有独特之处，固有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋外观小巧，一个仅有10克左右，从外表也很好分辨，有棕褐色的斑点，还记得小时候，小伙伴互相打闹，谁要是吃了鹌鹑蛋，就会被人笑话长雀斑，很多女生信以为真，真的就是不吃，不知道她们现在什么感受？
今天分享一款接地气的鹌鹑蛋吃法，五香味儿的，一个一个很满足，是老人和孩子的首选小零食，做过无数次了，真的非常好吃，卤上一锅，随时拿来吃几个，就像在吃卤肉，孩子不爱吃煮的，自从学会这个方法，孩子一次能吃不少，送了亲戚朋友一些，他们都说好吃，我把步骤配方写在下面了，有喜欢的小伙伴可以试一试。
食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜蒜、花椒、干辣椒
调味：生抽、老抽、食盐、冰糖、料酒
1、准备500克鹌鹑蛋，冲洗掉表面的杂质，洗干净后，放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的清水，盖上锅盖，煮上6分钟关火。
2、把鹌鹑蛋捞出来，过一遍凉水，这样有助于快速剥壳，这是全部剥好的样子，先放在通风处，晾一晾水分。
3、准备需要用到的大料，冰糖8粒，干辣椒3个，生姜一块，大蒜6瓣，八角4个，桂皮一块，香叶5片，花椒30粒，
4、把全部的材料，连同鹌鹑蛋，一起放进锅中，加入适量的清水，水量没过蛋2-3cm，加1勺料酒、半碗生抽、3勺老抽、少许盐调味，大火煮开转小火，煮8-10分钟，关火浸泡一个晚上。
5、浸泡一晚上的鹌鹑蛋，鲜香适口，吃起来更香，味道也更足，一斤鹌鹑蛋，差不多一天就吃完了，做过很多次，非常的简单好吃，卤水还能重复使用，补点老抽即可。
1、鹌鹑蛋不要煮太久，煮过了不好吃，凉水开始煮，可以防止“爆炸”。
2、香料的分量一定要给足，不然出不来五香味，那就不好吃了。
3、鹌鹑蛋可以带壳煮，只需敲出裂缝即可，不过剥壳煮的卤汁更干净。
4、盐量根据口味调整，放的太少不容易入味。
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