红烧东坡肉的正宗做法窍门?在浙江城乡有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜,叫东坡肉,至今已流传千年，相信有很多朋友都听说过，也品尝过，我来为大家科普一下关于红烧东坡肉的正宗做法窍门?以下内容希望对你有帮助!
红烧东坡肉的正宗做法窍门
在浙江城乡有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜,叫东坡肉,至今已流传千年，相信有很多朋友都听说过，也品尝过。
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。
那关于东坡肉的来历大家知道吗？其实从古代流传至今，关于东坡肉的故事版本不下十几个，但是流传最多可信度高的是下面这个故事。
北宋大文学家，苏轼，字子瞻，号东坡居士，所以人们都雅称他为苏东坡，因他曾两度做过杭州的地方官，并且也为当地人民群众实实在在做了一些好事，深受当地人的爱戴，所以苏东坡的事迹在浙江流传极广，因苏东坡极其爱吃肉，所以后人把红烧肉更名为东坡肉，这个说辞可信度倒很高。
但是说到东坡肉，不得不说下与东坡肉齐名的东坡肘子，它的来历和东坡肉有些相似，据说东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向来有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。
东坡肉采用的是猪肋五花，半肥半瘦，切成约二寸许的方正形，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肘子则是取自猪前肘，成菜后有着肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳，仅仅是那炖肉的香气都令人垂涎三尺。
但是在这里小编还是提醒大家，由于肉制品蛋白质极为丰富，所以建议大家适量食用，不要一次性吃太多，过度食用有害身体健康。