腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼等于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。除了这三样腊味，腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是下饭的首选。想知道好吃的腊味合蒸怎么做？今天长沙新东方烹饪学院的老师就来教你，学会以后，逢年待客必备硬菜！
1、将腊肉、腊鱼、腊鸡、香肠等喜欢吃的腊味，清洗干净，
2、起锅烧水，水开以后，把腊味放入开水中煮一下捞出，切成薄片放入小碗中备用；
3、起锅烧油，加入干辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香，这也是这道菜味道好吃的关键所在。
4、炒制好的料倒在码好的腊味上，上锅蒸半个小时左右即可出。一道简单又美味的腊味合蒸就做好啦！