蛏子，一种很常见的海鲜。蛏子也叫缢蛏，一种软体动物，它生长块，个体大，肉质嫩而肥，因此是很受人喜爱的。清代诗人张焘就曾写下一首《咏西施舌》来赞美蛏子：“灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。”这“西施舌”当然指的就是蛏子了。每年的四月份左右则是蛏子肉质最肥口感最好的时节，如果你想试试这种美食，不妨趁这段时间尝尝。
《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。由此可见蛏子肉还有一定的药用功效，由于蛏子富含碘和硒，因此这也是一种很好的保健食品，另外蛏子还有补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
那如何才能做出最美味的蛏子呢？让我们接着看下去吧！
今天带来的酱爆蛏子做法。
1、蛏子提前用淡盐水浸泡两小时，吐沙，洗净后捞出。
2、用水炒一下（水中放少许料酒去腥）。
3、青椒洗净切段，蒜姜切片，小米椒切段，
4、起锅烧油，放葱姜炒香后放青椒。
5、放入沥干水分的蛏子，加适量的盐和糖。
6、翻炒一会后倒入少量酱油和醋，出锅前放入小米椒就可以啦。
其实关于蛏子的做法还有很多，也很简单，但是由于里面有很多的沙子却是令人讨厌的，因此买回来的蛏子一定要先去沙子才可以烹饪。蛏子制作前最好先焯水，这样炒出来的成品才不会出水。另外泡蛏子的盐水不要太多，刚刚没过蛏子就可以了。