蛏子是别名“小人仙”的软体动物，生活在沿海的泥中，我国南北沿海都各有分布，是我们生活中常见的海鲜食物，不同的地方叫法也大有不同，味道鲜美，营养丰富受到了大家的喜欢，还可以加工成蛏干和蛏油，用途非常的广泛。
大家做海鲜大部分都采用了比较传统的方式，直接清蒸或者白灼能够最大的程度的保证海鲜的鲜味和营养，还有直接带壳爆炒也独具风味。
今天分享一个蛏子的新做法给大家，那就是葱油蛏子，又鲜又嫩，越嚼越香，比带着壳炒着还要好吃。
葱油蛏子
配料:
蛏子适量、酸笋1/4个、胡萝卜1/5个、韭菜花8根、辣椒一个、油少量、盐一勺、糖一勺、鸡精一勺、葱一根
烹饪步骤:
1.将蛏子去壳，胡萝卜切丝，酸笋切丝，葱切小段
2.韭菜花切小段
3.锅中加少量的油放入葱煸香后倒入酸笋和胡萝卜，爆炒30秒
4.然后倒入蛏子
5.加入盐和糖
6.最后加入韭菜花和鸡精，煸炒至断生即可出锅
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