老虎菜是一道经典的凉拌菜，由尖椒、大葱和香菜这三种原材料凉拌而成，传说是东北虎张作霖的厨子随意做了这道菜，张作霖一尝胃口大开，便问菜的名字，厨子便说叫老虎菜，后来这道菜便成了东北人的家常菜。
【凉拌老虎菜】
原材料：尖椒2个，大葱半根，香菜1小把
调料：盐，白糖，陈醋，生抽，香油
制作过程：
1、香菜洗干净去根切成小段，尖椒去籽切成细丝。
2、大葱只取用葱白部分，先切成段，对半切开，再切成细丝。
3、三样食材都放入盆中，加盐和白糖各1小勺、陈醋和生抽各1汤匙，少许香油，搅拌均匀即可。
（短食谱28）