简单快手又营养的早餐才是大家最喜欢的早餐。现在人生活节奏很快，要做的事情特别多，没有时间好好做饭也太正常了，可是我们都知道，三餐对任何人都特别重要，越是忙碌越要好好吃饭，身体健康最重要了。这就需要我们练就一身本领，又快又好地喂饱自己和家人，精力充沛地为美好生活努力。
今天推荐的早餐特别简单，10分钟可以做好端上桌，看起来就是很简单的一碗面，事实上有肉有蛋有面有菜，营养还是很全面的。只要冰箱里有馄饨有面条，烧水煮面就是分分钟的事儿。
这是一碗“假”云吞面，之所以说它“假”，那是因为它不过是把馄饨和面条煮在一起，并没有细心熬汤，面条也没有那么讲究。正宗云吞面，汤头特别重要，要用柴鱼虾壳熬汤，汤要清而鲜；面条是用竹升面，口感脆且弹；云吞的馅也特别讲究，有虾有肉才好吃。这碗面虽假却也特别适合生活特别忙碌的大家。馄饨可以利用空闲时间包好，分成小份冻在冰箱中，面条可以用挂面，我们需要在营养饮食和方便操作之间找一个平衡点，既不让做饭成为负担，又能吃好吃安全，那就是最好的。
嫩蛋馄饨面
材料：馄饨20个左右，细面一把、菠菜一把、鸡蛋三个、虾皮一碟、盐、生抽、芝麻油、紫菜、辣椒油等。（三人份）
做法：
1、准备馄饨，我用鲜肉包现包的馄饨，可以一次多包些，冻起来，吃的时候拿出来直接煮就可以了。
2、细面一把，我用的湿面，家里有面条机，做成条比较方便，可以用挂面，更方便。
3、坐锅烧水，水开后煮馄饨，煮面。如果是冻馄饨，先把馄饨下锅煮开，接着下湿面。如果是用挂面加冻馄饨，先把馄饨煮了捞出来，再煮面，或者直接用两个锅同时煮面和馄饨。面条和馄饨这类食物，不能久煮也不能久泡，煮好后马上吃最好。
4、往锅中加入虾皮、紫菜一起煮，菠菜也可以同煮，这样比较省事儿。
5、提前准备面碗，用葱碎、生抽、盐和芝麻油兑汁，煮好的面盛入碗中。也可以把虾皮直接放在碗中。
6、煮面的同时，另起一个炒锅，把蛋液下锅炒熟，炒成嫩嫩的蛋碎，下锅一分钟就关火，鸡蛋的口感和味道都特别好。
7、把炒好的鸡蛋加入面碗中，香喷喷的饭就做好了。开吃吧。
多说几句：
馄饨和面煮好后马上吃，口感和味道都比较好，所以炒鸡蛋跟煮面同时时行比较好，面煮好后加上鸡蛋就可以吃了。