龙井虾仁顾名思义是龙井茶和虾仁的完美搭配，清心碧绿的龙井绿茶与鲜嫩的西湖虾仁一起制作，爽口的虾仁里满是龙井茶的茶香，这独特的味道，让人垂涎三尺。
材料 ：新鲜虾仁500g 龙井茶适量 蒜三瓣 姜丝适量 黄酒两勺 葱少许 淀粉一勺
做法
鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
小妖说
活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。