快过年了，回家团聚聚餐给家里做一桌子好饭菜，都是我们每个人想去做的。自己亲手做的饭菜，都非常有成就感。今天给大家分享18道经典小炒。制作方法简单，而且非常下饭。
小炒脊骨肉
脊骨肉
准备食材: 脊骨肉，青红线椒，洋葱，小米辣，葱姜蒜
制作方法:
第一步: 把买回来的脊骨肉切成条，把青红线椒切成圈儿，洋葱切好。小米辣也切成圈儿备用，葱姜蒜切好。脊骨肉切成条之后，用料酒，胡椒粉，盐腌制。
第二步: 锅中放油烧至五成热，把腌好的脊骨肉滑熟捞出。锅留底油炒香葱姜蒜，再放入青红线椒炒香。然后放入滑好的鸡骨肉翻炒，再放入蚝油，盐，鸡精，东古酱油，大火翻炒即可出锅。
烧烤羊肉
羊肉
准备食材: 羊肉，香菜，洋葱小米辣孜然
制作方法:
第一步:把买回来的羊肉片儿用开水焯一下水，把小米娜和香菜切段儿备用。
第二步:锅中放油炒香小米娜葱姜蒜，然后放入孜然，想吃辣椒面的也可以放点辣椒面，然后把焯好水的羊肉放入锅中翻炒，加盐，胡椒粉，东古酱油翻炒，最后出锅前放香菜即可出锅。
蒜苔炒肉丝
肉丝
准备食材:蒜苔，肉丝，小米辣，青红线椒
制作方法:
第一步:把蒜薹切段，小米辣切圈儿，葱姜蒜备好。然后把肉丝切好，用盐，蚝油，胡椒粉腌制备用。
第二步:锅中放油，先把腌好的肉丝滑熟，捞出备用。
第三步: 锅中留底油，放入葱姜蒜，小米辣，青红线椒炒香，然后再炒香蒜台，最后放入滑熟的肉丝。翻炒两下，加入盐，鸡精，东古酱油大火翻炒即可出锅。
白玉菇炒牛肉丝
牛肉丝
准备食材 :白玉菇，牛肉丝，红椒
制作方法:
第一步:把白玉菇去掉根儿放入开水中焯水，捞出备用。把牛肉丝用料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制备用。
第二步:把牛肉丝用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放入菜籽油，炒香葱姜蒜，放入白玉菇和红椒条，再放入牛肉丝，放入蚝油，东古酱油，辣鲜露。翻炒出锅。
干烧臭鳜鱼
鳜鱼
准备食材: 鳜鱼一条，红椒，小葱
制作方法:
第一步: 把鳜鱼清洗干净改刀，切葱姜蒜，小葱备用，然后锅中烧热油把鱼炸一下。
第二步: 锅中放油炒香豆瓣酱，在放入葱姜蒜炒香之后加水，加胡椒粉，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽，小火炖十分钟，待汤汁收紧之后出锅撒入小葱即可。
爆炒沙鳖
沙鳖
准备食材: 沙鳖一只，青红线椒，葱姜蒜，小米辣
制作方法:
第一步:把沙鳖用开水烫一下，去掉表面的薄膜，然后把内脏去掉，剁成小块备用，把青红线椒，小米，那葱姜蒜切好备用。
第二步: 锅中放入菜籽油炒香，小米辣，葱姜蒜，放入少许豆瓣酱，煸香之后把焯好水的沙鳖放入炒香，加水，放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，小火炖十分钟即可出锅。
飘香过油肉
过油肉
准备食材: 里脊肉，青红彩椒，洋葱
制作方法:
第一步: 把里脊肉切成片儿用清水淘洗一遍控水，然后放入碗内，加入盐，胡椒粉。蚝油，鸡精，少许水。淀粉腌制备用。把水打进去，这样出来的肉比较滑嫩。
第二步: 把青红彩椒，洋葱切成块儿备用，葱姜蒜切好
第三步: 锅中放油，把腌好的里脊肉滑熟，捞出。锅中留底油炒香葱姜蒜，放入青红彩椒洋库葱块儿，炒熟之后放入滑好的肉片儿，再放入蚝油。点少许胡椒粉，鸡精，翻炒出锅。
韭香八爪鱼
八爪鱼
准备食材: 韭菜，八爪鱼，小米辣
制作方法:
第一步:把八爪鱼切成条儿，用开水焯好备用。韭菜切段儿，小米那一批两半儿。
第二步: 锅中放油炒香葱姜蒜，再放入小米辣和韭菜炒断生之后放入八爪鱼，盐，鸡精，辣鲜露，东古酱油大火迅速翻炒出锅。
椒麻飘香鸡
鸡
准备食材:鸡，青椒，花生，小米辣
制作方法:
第一步:把鸡剁成小块儿用。盐，料酒，淀粉腌制入味儿。葱姜蒜切好备用，青线椒切圈。
第二步:锅中放油，把腌好的鸡用五成油温滑熟捞出。然后放入葱姜蒜，线椒，小米辣，炒香之后放入。炸好的鸡块儿。加入胡椒粉，鸡精，料酒，迅速翻炒出锅。椒麻可口，非常下饭。
小炒鸭丝
鸭胸肉
准备食材:鸭胸肉，青红线椒，蒜苔小米辣
制作方法:
第一步:把青红线椒，蒜苔，小米那切好备用，把鸭胸肉切成丝之后放入水中清洗干净。然后放入料酒，胡椒粉，盐抓拌均匀，最后放点淀粉。
第二步:把鸭熏肉用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放油炒香葱姜和青红线椒，小米辣，洋葱最后放入鸭胸肉大火翻炒，加入盐，东古酱油，生抽，白糖即可。
冬笋爆炒五花肉
冬笋
准备食材:冬笋，五花肉，小米辣，
制作方法:
第一步:把冬笋斜刀切块儿备用，五花肉切片儿。切好的冬笋焯水捞出。
第二步:锅中放油炒香葱姜和五花肉之后放入冬笋一起爆炒。然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽大火翻炒即可出锅。
锡纸排骨
排骨
准备食材: 排骨
制作方法:
第一步:把排骨剁成块儿，洗干净之后用盐，胡椒粉鸡精，淀粉，少许面粉拌均匀之后上蒸锅，大火蒸45分钟即可。(这类似于香菇蒸滑鸡的做法。)软烂可口，非常好吃。
香芹爆肚丝
肚丝
准备食材: 猪肚，香芹，红椒
制作方法:
第一步:把猪肚煮熟之后切成段儿，相情洗干净也切成段，红椒。姜蒜切好备用。
第二步:锅中放油炒香葱姜，再放入香芹。和猪肚爆炒之后，加入盐，鸡精，生抽，东古酱油翻炒即可出锅。
剁椒豆干
豆干
准备食材:豆干，五花肉，韭菜，剁椒
制作方法:
第一步:把五花肉切片儿，韭菜切断，剁椒控水。豆干切成条。
第二步:用油把豆干煸炒一下，或者炸一下。这样比较有味儿而且好吃。然后锅中放入底油炒香葱姜蒜，五花肉韭菜剁椒，炒香之后再放入豆干，煸炒之后，加入东古酱油，鸡精，少许盐。白糖大火翻炒即可出锅。
溜肥肠
肥肠
准备食材:肥肠，青红椒，胡萝卜，木耳洋葱。
制作方法:
第一步:把青，红椒，胡萝卜，木耳，洋葱全部切成块儿备用。肥肠要是生的，就用开水加花椒，葱姜煮熟，然后切成块儿。
第二步:锅中放油炒香葱姜蒜。青红线椒，胡萝卜，然后放入煮熟的肥肠，大火煸炒之后放入蚝油，料酒，生抽胡椒粉，盐东古酱油翻炒之后即可出锅。
韭香小河虾
小河虾
准备食材:韭菜，小河虾，干辣椒
制作方法:
第一步:把韭菜切段儿备用，把小河虾用热油炸一下。炸至外酥至熟。
第二步:锅中放油炒香葱姜蒜，放入干辣椒和韭菜。炒香之后，放入小河虾，放少许胡椒粉，鸡精即可翻炒出锅。
青瓜炒蛋
苦瓜
准备食材: 苦瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳
制作方法:
第一步:把苦瓜，胡萝卜，木耳切成块儿之后焯水备用。把鸡蛋打好炒熟盛出备用。
第二步:锅中放油放入葱炒香之后，放入焯好的胡萝卜，苦瓜和鸡蛋。翻炒两下，加入盐，鸡精翻炒即可出锅。
干锅肥肠
准备食材:香芹，熟肥肠，小米辣，青红线椒，干锅酱
制作方法:
第一步:把乡情小米辣牵红线，椒切好备用，肥肠切断用热油炸一下，这样炒出来更有口感。
第二步:锅中放油炒香葱姜蒜，小米辣青红线椒。炒香之后放入干锅酱和肥肠，翻炒均匀之后放入鸡精。点少许白糖，翻炒即可出锅。
今天的这些菜谱就分享到这里了，如果您有更好的方法和意见，可以在评论区留言哦。感谢您的阅读。
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