最近小编迷上了一种甜点，它有百变的口味，Q弹的口感，还有浓浓的椰汁的清香，味道浓郁，夏天的高温里来上一口，简直幸福得可以起飞，这种甜点的名字就叫西米露。
西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成；而最为传统的制法则是由棕榈科植物提取的淀粉，经过手工加工制成。因此，西米是一种加工米，形状像珍珠，白净滑糯，又称真珠西谷。西米露是一个盛行于华人界，从小吃店到饭店均会出现的甜点，由于制作方便又美味，因此广为流传，常见的地方有中国台湾、中国香港、中国内地、越南等地。随着西米露的演变，从原本的椰奶西米露和芋头西米露，逐渐出现哈密瓜、橘子、红枣等新奇口味。
西米不仅好吃，还对人体健康有着不小的好处。不仅适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用，还可以补充能量、健脾补虚、增强免疫力。夏天人们大多贪凉，很容易就会伤及脾胃，因此建议大家夏季食用西米，有助于健脾养胃。
下面就到了今天的正题，西米露的制法：
首先准备材料：
1、适量的西米
2、蜂蜜（或糖）1g
3、椰汁（或牛奶）200ml
4、水果适量
步骤如下：
1、西米过水，建议不要浸泡，因为西米的质量不同，有些西米浸泡后较易溶化。
2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，这时将水过掉。
4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。
5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，小编建议不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q弹了。
6、倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许蜂蜜或糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。
7、根据需要可以放入水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的西米露就好了。
是不是很简单呢？那就快快动手，为自己做一份美味又营养的西米露吧