食材明细
主料
五花肉500g、鹌鹑蛋12个
辅料
姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺
步骤：
1.五花肉切小块。
2.冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
3.捞出冲洗干净沥水备用。
4.锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
5.淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
6.加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
7.鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
8.放入油锅炸至表面变黄。
9.捞出备用。
10.五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
11.当汤汁变少转大火。
12.大火翻炒至汤汁浓稠即可。
13.成品
