因为我和家人都挺喜欢吃藕合的，因为自己在家做的藕合，裹上一层很薄的面糊，外皮脆脆的，里面的馅料鲜美又好吃，有很多朋友炸藕合的时候，都会遇到一个问题，那就是炸藕合的时候，应该裹面糊，还是裹干面粉，这一步有很多朋友都做错了，导致藕合的口感发硬，一点都不好吃，炸藕合时，应该裹面糊还是干粉，教你正确做法，太好吃了！
随着生活水平的发展，每天都会做一些营养食物吃，比如说吃藕合吧，什么时候想吃，就去菜市场买点食材，回家动手一做，一盘美味的藕合就做好了，大家在家炸藕合的时候，你们都是裹面糊还是干粉，最正确的做法是裹上面糊，调面糊的时候，需要调的稍微稀一点，这样可以裹上一层很薄的面糊，炸出来的藕合外皮会更加的酥脆，端上桌家人也会更爱吃！
其实炸藕合的做法很简单，只要是大家掌握好2大步骤，第一炸藕合应该裹面糊，第二下油锅的时候，应该是热油（油温五成热）下锅炸，这样炸出来的藕合不脱浆，而且还更好吃！喜欢吃藕合的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的藕合零添加，口感十分棒，下面我就把炸藕合最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一把韭菜清洗干净，把上面的水分都沥干再切碎，把猪肉剁成肉泥，再把莲藕削皮切成片，切莲藕片的时候，第一刀不要切断，第二刀切断即可。在大碗中加上150克面粉，再加上一勺食盐搅拌一下，加上适量的凉水，搅拌成流水状的面糊。下面在韭菜碗中加上肉馅、食盐、蚝油、熟油搅拌均匀。
下面把调好的韭菜馅料放在藕片中，先摆放在盘中备用，下面在锅里倒上油，油温大约五成热左右，夹起一片藕合，均匀裹上一层面糊，然后放在锅里炸，炸外面的面糊炸的定型后，将藕合翻面，炸的表面是金黄色就可以出锅了。
需要注意的地方：第一先把莲藕切成片，两片莲藕为一组，厚度不能超过1厘米。第二调面糊的时候，可以加上点食盐，这样吃起来会有点咸味，更开胃下饭。第三下油锅时，油温大约5成热下锅炸，这样藕合不脱浆，口感更好。
这就是家庭版炸藕合的做法，你们都学会了吗，我个人觉得自己在家做的藕合，外皮裹上一层很薄的面糊，吃起来有点发脆，里面的馅料鲜香又好吃，喜欢吃炸藕合的朋友们，抓紧收藏一下，有时间在家做着吃吧！