现在到了最为炎热的夏天，每天的气温都要在36度左右徘徊，这样炎热的天气闹的人胃口都不好了，做上一锅苦瓜，清脆爽口，解油解腻，全家老小都爱吃。
说起苦瓜，很多人都会有疑虑，这苦瓜太苦了，干脆不要做这道菜了，因为做出来的苦瓜太苦，也没人吃。
苦瓜有着清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能。
如今天气炎热，一些人没办法避免要在户外工作，这个时候就容易中暑，多吃一些苦瓜，能够预防中暑，还能起到保护心脏的作用。
笔者这边的超市，苦瓜卖4块钱一斤，十几块钱能买一袋子，够一家人吃好几天了。
喜欢吃苦瓜的朋友，今天这篇文章您一定不要错过，用对了这几个小妙招，“苦瓜从此不再苦”。
1.将买回来的苦瓜清洗干净，从中间对半切开，去掉里面的瓜瓤，然后改刀斜着切。
2.起锅热油，加入切好的苦瓜片，再加入没过苦瓜的清水，焯水30秒左右，然后就可以关火将苦瓜取出来，放凉。
3.调汁。将蒜瓣变成蒜泥，加入两勺生抽，两勺陈醋，几滴香油，一勺白糖，一勺食盐，一勺芝麻，搅拌均匀后倒入放凉的苦瓜上面，最后装盘，就可以端上桌吃了。
1.将买来的苦瓜清洗干净，去掉里面的瓜瓤，如果觉得白色的瓜瓤不好去掉，我们用勺子将里面的瓜瓤一点点挖出来就可以了。
2.然后将去掉瓜瓤的苦瓜放在案板上，斜切成片。注意要切薄一点，这样炒出来的苦瓜清脆爽口，而且也能够让调料鲜美入味。
3.将切好的苦瓜片装盘，我们撒上几勺白糖腌制一下，用白糖腌制的苦瓜，口感清脆，炒的时候还能保持苦瓜鲜嫩翠绿的颜色。
4.准备一点配料。洗几个木耳，用清水泡发；洗几个蒜瓣，先拍后切，装到盘子里面备用。
5.往碗里面的打两个鸡蛋，加入两勺胡椒粉，然后用筷子将鸡蛋液斜着打散。
起锅热油，将鸡蛋液倒进去，先不要动它，等到鸡蛋液成型后，再用产自将它们打散。炒好的鸡蛋碎放在洗干净的盘子里面，备用。
6.将泡好的木耳清洗一下，放在盘子里面；将胡萝卜切成片，装盘备用。
7.起锅烧水，将苦瓜放到沸水里面焯水，焯水之后迅速过一遍冷水，能够让苦瓜的口感更清脆，颜色更鲜嫩。
8.起锅热油，将蒜片和胡萝卜还有木耳放进去清炒，翻炒均匀，之后加入一勺食盐，半勺鸡精，让苦瓜充分吸收调味料，这样味道更好。
9.之后再翻炒三十秒左右就可以出锅了，苦瓜清脆可口，木耳鲜嫩，胡萝卜颜色鲜艳，放在一起就是不可多得的美味佳肴。
【技巧1】如何让苦瓜不苦？
1.我们要用勺子将苦瓜白色的瓜瓤取出来，这些瓜瓤是导致苦瓜发苦的根源，清除干净，苦瓜就不苦了。
2.苦瓜片要用白糖腌制5分钟左右，这样能够让苦瓜吃起来更鲜美、清脆。
【技巧2】炒苦瓜怎么保持苦瓜的颜色鲜亮？
将苦瓜焯水30秒，往里面加入一勺食盐，两勺白醋，这样能让苦瓜保持翠绿的颜色。
现在正值盛夏，很多人会情不自禁的口渴，这个时候多吃一些生津止渴的苦瓜，对身体大有裨益，今天教给大家的这两招，一定要记得，学会了这两招，以后再做苦瓜饭时，苦瓜清香爽口不发苦，特别好吃。
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