酸菜鱼作为经典的川菜，酸爽开胃，麻辣鲜香，百吃不厌！只是在饭店吃一份酸菜鱼真心不便宜，不是68，就是88，只可惜端上桌的酸菜鱼只有上面一层鱼片，鱼片下面全是酸菜和其他配菜，一点儿也不够解馋的！倒不如片些鱼片自己回家做！
本来兴冲冲地去买片鱼片，没想到去晚了没买到，看着刚买好的鸡脯肉，于是心血来潮，便想试试做一道酸菜鸡，同样的做法，只是将鱼片换成了鸡肉，而老公跟儿子竟然没吃出来，恨不得连汤汁都喝光！
做酸菜鸡可以选择鸡腿肉或者鸡脯肉，鸡腿肉相对来说肉质更嫩一些，鸡脯肉虽然是减脂期的最佳肉类，但是不含脂肪，口感也比较柴，所以很多人一直不喜欢吃，但是学会了今天这道酸菜鸡，相信你再也不会讨厌吃鸡脯肉了！配菜我选择了腐衣，也可以根据自己喜欢去添加豆芽、莴苣等等，搭配酸菜入味又开胃！
【酸菜鸡】主要食材：鸡脯肉1块，腐衣1张，靓汤酸菜鱼包1包，蒜5个，葱1段，生姜1块，辣椒粉1勺，食用油适量，花椒适量
【具体做法】
1、鸡脯肉顺着纹理切成肉片，准备一张腐衣，也可以选择豆芽、莴苣、豆腐皮等等，准备一包酸菜鱼料包，我家孩子不吃辣，所以我用的是靓汤酸菜鱼包，里面有酸菜、腌鱼料和酸菜鱼底料，能吃辣的可以选择麻辣味的酸菜鱼料包。
2、鸡脯肉中加入腌鱼料抓匀，加入一勺食用油抓匀，腌制半个小时。
3、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才够鲜美！
4、倒入酸菜鱼底料小火翻炒出香味，倒入开水，倒入腐衣煮开。
5、煮熟的腐衣跟酸菜一起捞出来盛入碗中，将腌制好的鸡脯肉倒入锅中，不要急于翻动，等肉片变色再用勺子轻轻推动，将肉片煮熟。
6、将煮熟的肉片连同汤汁一起倒入碗中，撒上花椒、葱花，加入一勺辣椒粉，锅中烧热油，将油淋上去，这样一道家常酸菜鸡就做好了。
用酸菜鱼料包比较方便，而且基本上是零失败，如果不想用酸菜鱼料包，就单独买酸菜，酸菜本身味道比较咸，多清洗几遍，一定要先炒一下才能突出酸菜本身的香味，鸡肉片用盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和食用油抓匀腌制就可以了，家里有高汤的就用高汤，喜欢吃酸菜鱼的可以也试试这道酸菜鸡哦！
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