前天是冬至，大家都吃了饺子吧。那么您吃的是什么馅的呢？
个人比较喜欢猪肉荠菜，味道鲜美，口感细腻，还有减肥保健的作用。
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），属于被子植物门、双子叶植物纲、罂粟目、十字花科、荠菜属，是一种常见的野菜。
每到春暖花开的时候，满地长得都是这种野菜。摘回去洗洗干净，凉拌，做汤，做馅，都是不错的选择。它是一种一到两年生的草本植物，全世界都有分布，我国从古代就有食用荠菜的记载。在诗经中就有如下的诗句：
谁谓荼苦？其甘如荠。
宴尔新昏，如兄如弟。
所以如果当年伯夷叔齐能有荠菜吃的话，也就不会饿死在首阳山了。
记得初中课文里有一篇叫《挖荠菜》，说的就是很多人小时候的回忆。
经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了!田野里长满了各种野菜:雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊!而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受:提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似地追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。那时，我的心里便会不由地升起一个热切的愿望:巴不得这个世界上的一切，都像荠菜一样是属于我们每一个人的。
不过在物质极大丰富的今天，荠菜也还是会出现在我们的餐桌上。
除了因为它鲜美的味道，还有它丰富而又全面的营养。
每百克荠菜中含水分 85.1 克，蛋白质 5.3 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 6克，钙 420 毫克，磷 73 毫克，铁 6.3 毫克，胡萝卜素 3.2 毫克，维生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素C 55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
另外，荠菜也有一定的药用价值，《本草纲目》中记载“荠菜明目，益胃。”
但要注意的是，荠菜有较强的收缩子宫的作用，所以孕妇要慎吃，妇女要少吃。这是因为荠菜提取物有类似麦角的作用，可以让动物的子宫或肠管显著收缩，甚至这些器官脱离动物身体以后收缩的效果依然存在。
此外，荠菜还对土壤中的重金属有一定的富集作用，所以种植荠菜对于修复污染的土壤和改善生态环境也有积极的意义。
原来荠菜只在春天才能见到，但是现在的培植技术让我们一年四季都可以吃到这种鲜嫩的美味。在自然环境下，南方可以春、夏、秋三季栽培。而北方地区在温室中可以全年培植。
荠菜的种子非常细小，而且有休眠期，所以当年的种子要细心收集然后来年播种，不然出芽率会非常感人。
不过荠菜基本没有什么病害，只要注意浇水和防治蚜虫就可以了。从播种到采收一般需要一个月左右，亩产量大约在2-3吨，是比较高产的蔬菜。
小结：荠菜好吃，但是不要吃太多，以免肠胃不适。尤其是妇女和孕妇要注意。
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