○ 前言
英国作家肖恩·厄舍说：“自从我们开始在地球上行走以来，人类就一直在制作各种清单，知道一切都被分派、安排、分级好了，我们才会感到安心。”
所以，每个人心目中都有一个“小清单”。
那么多朋友，有真正患难之交的“朋友清单”；
看书，有作者和类别的图书小清单；
旅行，有最佳目的地清单；
看电影听音乐，有最爱的明星和歌手清单；
下馆子，有个人偏好的口味清单；
……
每个人的清单，其实都带着他自己的个性，是自己过往和经历的总和。
2019，好食记推出“私藏美食小清单”栏目。
提供清单的人，可以是耳熟能详的餐饮界大咖，也可以是对“吃”有追求的人。或者是走过许多地方，见识了各种美食的人，也可以是各行各业的知名人士。
这些清单，更多是带着个人的性格。不分贵贱，不分大小，没有任何商业利益。
阿木：魅力881，河南音乐广播节目主持人
作为一个土生土长的北方人，我特别喜欢吃主食，没吃主食就跟这顿饭没吃一样。主食也不全是馒头和米饭，今天向大家推荐点不一样的主食。
- 素语茶缘 -
这是一家素食餐厅，我喜欢在这里宴请外地来的朋友。
因为这家店有些关于河南历史的老物件，也做了很多能体现河南文化的创意菜，这样我就能给朋友们介绍河南文化。
但作为一个肉食动物，吃素食不容易吃饱，到最后肯定要吃一个主食，他们家的糊汤面是我最喜欢的。
因为素食餐厅不能做羊肉糊汤面，所以他们发明了一道有同样香味、同样口感的南瓜糊汤面。
做法有点像炝锅烩面，先把葱炒焦，再把南瓜蒸熟，焙成糊糊，最后用菌汤熬制，煮面。做出来香浓程度比传统羊肉糊汤面只好不差。
大家吃完这个糊汤面，评价都非常高。
地址：花园北路116-2号
人均：¥85
- 食欲老院子 -
每到夏天，我总是会想起来奶奶晒的西瓜酱。
因为我老家是开封的，开封一般不叫西瓜酱，叫瓜豆。每年夏天，都会把吃不完的西瓜，配上黄豆，晒成西瓜酱，我奶奶晒得特别好吃，和老院子的味道很像。
西瓜酱加葱段和花生一炒，很好吃。还得配上老院子的火烧馍，对我来说就是儿时熟悉的味道。
地址：农业路文博广场东临路北小巷内
人均：¥76
- 咱家小院 -
小院原来也有馍沾酱，跟老院子这个味道很像。但后来又出了一个新品，我特别爱吃，叫西北油饼。
西北油饼是有一年夏天吃到的，当时西北炕馍炕不出来了，我们就想着尝试一下这个新上的这个主食，谁知道一尝就喜欢上了。
刚开始我把他们家的羊肉串加到油饼里，发现还挺好吃的，后来又觉得油饼里配的芥菜丝也很爽口。
关于这个西北油饼我还开发了很多吃法，比如说每年香肠开始后，我就会趁着香肠最新鲜的时候，加香肠吃；或者现在夏天了，就加烧烤吃，都很不错。
地址：文绣路与河清路交叉口东70米路东
人均：¥80
- 巴特大叔蒙古包蒙藏餐厅 -
这是一家做羊肉很专业的店。作为肉食动物，每次到那我都能得到最大的满足。
我最喜欢吃手把羊肉，自己拿刀割，大口吃肉。虽然吃完肉饱腹感很强，但是我总觉得没那么踏实，所以还是会点个主食。
这里也有个我特别喜欢吃的主食，叫二米饭。
里面有两种米，小米炒大米。再加一些青稞、羊肉碎、洋葱丁、胡萝卜丁，炒出来很香很香，我每次必点。
带朋友去吃，大家一人平均吃掉一斤肉之后，还会再想吃点二米饭。
地址：东风东路与天泽街交汇处向南150米路东
人均：¥103
- 虢国羊肉汤 -
这家店离我们单位近，所以我经常去吃。
但到那以后，我一般不点羊肉汤，我喜欢他们家另一个主食，羊肉糊卜儿。再点一个肉夹馍，就是我的标配。
肉夹馍的饼，我曾经尝试过，从最外面那个丝一直揪，揪到最里面是能完整揪下来的，说明这个打饼的师傅手艺确实好。
羊肉糊卜儿得加点羊油辣椒，味儿就比较香。里面羊肉炖得比较软烂，羊血切成条，很香。就这样拿着勺子大口大口地吃，很过瘾，也不用想里面有什么不能吃的。
特别喜欢这种感觉，什么都可以放心吃，吃完之后还想舔碗底。
地址：农业路22号
人均：¥31
- 鲁班张葱烧海参 -
以前对鲁班张的印象就是做国宴的，一定很高大上，很贵。去吃过以后发现，鲁班张的主食也特别棒。
鲁班张旗下有禾珍珠小锅米饭、可豫红烧鱼头和葱烧海参，我平时也喜欢吃小锅米饭，葱烧海参拌米饭。鲁班张用的米品质都特别好，吃起来很香，很Q弹，比自己家煮的还好吃。
但让我最心心念念的，是鲁班张从品牌创立之初就有的一个主食，叫鸡蛋灌饼，现在可豫红烧鱼头和葱烧海参的店里还有。
这个鸡蛋灌饼是正儿八经用鸡蛋灌这个饼做出来的。外皮像苏打饼干一样脆，里面是很实在的鸡蛋，鸡蛋打的比较虚，很嫩，再倒点葱，融入一些葱香味，很完美。
咱吃主食一般都最后吃，但鸡蛋灌饼是我饭前就会点的。我把它当一道菜吃，它摆盘也很漂亮，大盘子里，鸡蛋灌饼切成一段一段的。
地址：马庄街3号
人均：¥260
- 阿五黄河大鲤鱼-
很多人喜欢吃阿五的牛奶炒饭，但我最喜欢的还是牛肉水煎包。
一般外地朋友来的话，我就会带他们吃牛肉水煎包，因为它代表了水煎包一个很高的水平，而且这也是咱河南本土的特色菜。
包子外面的焦皮长，面发得恰到好处，软软的，里面的牛肉也很鲜。
每次吃到最后，大家都吃得很撑，也还想再吃半个水煎包。
地址：金水路与英协路交叉口向南200米
人均：¥104
- 福状元 -
有一次生病，家里就我自己，也没人照顾，所以点了个福状元的粥，当时吃完就觉得真的太好吃了。
我喜欢喝白粥，这个味道很鲜甜，明显没有放糖，就是大米熬出来的清甜，也熬出来米油的那种感觉，而且稀稠度也刚好。
西葫芦饼也很好吃，软软的，有一股淡淡的清香。晚上吃着很舒服，好消化。
地址：东风路街道天明路与宋寨南街交叉口路南100米
人均：¥40
主食很重要，但是它的美味却总是被忽略。推荐完这些店，大家就以后再点主食，就不会只吃馒头和米饭了。
文 | 李聪 编 | 李聪
图丨部分图片来自网络
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