包子起源于三国是一种比较古老的传统面食，包子这个名称始于宋代，包子以大小馅料不同又可以称作中包、大包、小笼包、灌汤包、肉包、素包等等，今天和大家分享的这道酱肉包子，以猪肉为馅料的主要食材，猪肉经过煮、炒再通过蒸，馅料口感丰富、味道鲜美、香而不腻，喜欢吃包子的朋友可以试一试哦。
食材：面粉、酵母、白糖、猪肉、料酒、姜片、洋葱、姜、大葱、黑胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤
1、发面
我们先来发面，盆中放入适量面粉、加入3克酵母、一勺白糖促进面团发酵，先用温水把酵母化开，然后一边加水一边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、煮猪肉
发面的同时锅中加水，一块带皮猪肉凉水下锅，加入适量料酒、几个姜片大火把猪肉煮一下，等锅烧开后撇出里边的浮沫转中火继续煮，煮至猪肉可以用筷子扎透的程度就可以。
3、准备配料
趁煮猪肉的时间准备洋葱切成小丁，再准备大葱切碎，姜切成末备用。
煮好的猪肉捞出来稍微放凉一点，然后把猪肉肥瘦分开，先把瘦肉切成末再把肥肉部分切成小丁备用。
4、炒馅料
起锅不用放油，先放入肥肉丁、姜末小火翻炒，炒至出油倒入瘦肉末、洋葱丁，加入适量料酒翻炒至洋葱断生，加入黑胡椒粉、两勺黄豆酱、两勺甜面酱翻炒均匀，加入几块冰糖、适量老抽，炒至冰糖完全融化放凉即可。
放凉的馅料加入大葱末翻炒均匀盛出备用。炒好的馅料可以放冰箱冷藏两个小时左右让馅料中的油凝固，这样包包子的时候既可以多包一点馅又不会流油。
5、包包子
这时候面团也已经发酵好了，取出面团在案板上揉一下排出里边的气泡，然后把面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团。
再把小面团整理一下擀成圆形面皮，放上馅料用自己喜欢的方式包起来，包子生坯就完成了。
6、蒸包子
蒸锅加水笼屉铺上笼布，放上包好的包子大火蒸一下，锅上汽后再蒸20分钟左右，时间到关火再焖5分钟，开盖取出包子就可以开动啦。
皮薄馅大好吃不腻的酱肉包子就做好了。
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小贴士：
1、最近天气比较冷，面团发酵的时候可以放在比较温暖的地方，这样发酵会比较快。
2、馅料中的猪肉肥瘦比例根据自己的喜好调整就好。
3、调好的馅料放冰箱冷藏一下，包包子的时候更容易包且不露馅料。
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