家常小炒豌豆炒豆干，好吃有窍门，跟着步骤做，口感鲜香，营养开胃，简单又快手，美味又下饭，老人孩子都爱吃。#美食测评团第五期，免费送早餐机#
说起立夏时最不可错过的美味，豌豆怎么也能占得一席一地。其翠绿的颜色、鲜嫩的口感、可爱圆滚的造型，无论是配菜还是清煮，都是别有一番滋味，好吃、美味、营养，当然，还有那份剥豌豆的快乐。#头条青云“叫好又叫座”作品征集#
今天分享给大家的这道家常菜，就是以豌豆为主材的快手小炒，豌豆炒豆干。不需要多高的厨艺，也不需要多繁琐的准备，更不需要多精致的调味料，只需要简单的烹饪，就能享用这焦香酥脆和清甜软糯，简单又易做，鲜香还美味，营养开胃更下饭，让家人一饱口福，享受快乐生活。
简单美味又营养好吃的豌豆炒豆干的家常做法：
食材：豌豆1小碗、白豆干4块、青椒2个、干红辣椒2个、姜丝、八角、花椒、生抽、食盐、食用油
做法：
1、将白豆干淘洗干净，从中间对切，再切成丝；
2、烧一锅热水，将白豆干丝放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出，沥干水分；
3、新鲜豌豆剥出粒，淘洗干净；
4、将豌豆粒放入沸水锅中焯水，煮两分钟，待豌豆粒全部漂浮在水面上，捞出，过凉，沥干水分；
5、青椒洗净，拍扁，切成细丝；
6、干红辣椒冲洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切丝；准备好花椒和八角；
7、炒锅中放入适量的食用油，加入八角、花椒、干红辣椒、姜丝，爆出香味；
8、倒入白豆干丝，拨散开即可，不要翻动，用小火慢煎一会儿；
9、煎一分钟左右，将白豆干丝用锅铲背面推一下，翻面；
10、豆干翻面后加入豌豆粒，也不要翻炒，待一分钟左右，豆干的另一面煎好，再翻炒均匀；
11、加入青椒丝，将青椒炒至断生；
12、调入适量的食盐，翻炒均匀；
13、调入一汤勺生抽；
14、快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
豌豆炒豆干简单易做，美味好吃，是人们餐桌上五月份常吃的一道家常菜，清甜软糯的豌豆，搭配外酥里嫩的豆干，整道菜香辣鲜美，色泽诱人，营养开胃又下饭。
当然，再简单的美食也需要掌握一定的技巧和诀窍，才能做出地道好吃的味道。就比如今天分享给大家的这道快手小炒家常菜豌豆炒豆干，虽然做起来非常的简单快手，但想要好吃又过瘾，除了按照以上的步骤做，还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先，白豆干必须在炒之前先行焯烫两分钟，将豆干煮至蓬松变大，而且，焯水之后不能过凉，这样，炒出来的豆干才能外酥里嫩，焦香酥脆，吃起来过瘾。
其次，既然是一道快手家常小炒，那么，炒制的时间就不能太长，豌豆也需要提前煮熟，但不能煮软了，刚断生即可，再过一下凉，这样，炒出来的豌豆清甜软糯有嚼头，一口一个嘎嘣脆。
最后，豆干放入锅中，不要随便翻炒，先将底面煎至焦酥，再翻面煎另一面，同时放入豌豆，煎豆干时还能烘干豌豆的水分，让炒出来的豌豆更加的入味好吃。
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