土豆和牛肉是非常经典的组合，土豆的营养价值非常丰富，即能做主食又能做蔬菜，牛肉高蛋白低脂肪，跟土豆搭配正好形成一个互补，炖牛肉能使牛肉更加软烂，更易消化吸收，特别适合体弱多病的人食用。今天代黛跟大家分享一下土豆炖牛肉的经典做法。
准备食材：牛肉、土豆、红萝卜
第一步 牛肉洗净切块，土豆洗净去皮切块，胡萝卜切块备用。
第二步 锅中烧水，水开后下入切好的牛肉块焯水，煮至牛肉变色捞出备用。
第三步 起锅烧油，油温六成热时放入姜片爆香，倒入焯好水的牛肉块翻炒均匀，加入生抽，少许红酒去腥。
第四步 加入适量开水，水一定要没过牛肉，放入干辣椒，葱段烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时。
第五步 牛肉炖至软烂，放入土豆块和胡萝卜块，小火再炖至土豆和胡萝卜变软，大火收汁，调入咱和鸡精，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。