光阴荏苒，日月如梭，马上进入六月，又到了一年的高考季。每年到这个时候，各类能补充营养的食材销量都会变得很大。当家长用心程度一点也不会亚于寒窗苦读的考生们，想尽办法做好后勤工作，保证能有充足的精力和体力，关键时候不掉链子，来应对这场异常激烈的竞争，看到自己的宝贝金榜题名的一刻。
多吃鱼能变聪明？很多人都听说过这个说法。我上学时候若因为贪玩，考试成绩不尽人意的时候，用不了几天家里总会出现一锅鱼汤，美其名曰“补脑汤”，看似助力，实乃诫勉。能不能让我马上变聪明这个不确定，但我总会有点不好意思的连喝好几碗，继续埋头苦读去了。
鱼确实有让大脑变聪明的成分鱼肉中包含了一种说起来特别陌生的化学成分：“二十二碳六烯酸的不饱和脂肪酸”，这是一种不饱和脂肪酸，鱼肉中的对人体有益的不饱和脂肪酸很多，但最重要的就是这种，简称DHA，就是俗称的“脑黄金”，现在很多例如保健品、牛奶之类的都会强调自己富含DHA，也就是这个道理。
小科普：DHA和EPA（另外一种不饱和脂肪酸）在大脑皮层（20%）和视网膜（50%）中的含量很高，对于中枢神经和视力的早期发育非常重要，有一些研究表明，每周吃一次鱼可以有效的提高睡眠质量和智力水平。
鱼肉中基本都含有DHA，一般来说，海鱼的含量要比淡水鱼高不少，经常吃海鱼的补脑效果要比一般的淡水鱼要好，但淡水鱼中也要一种“奇葩”，它就是鲈鱼，DHA含量高达18.6%，甚至比常见的带鱼、鲅鱼等海鱼都要高，实乃补脑佳品。
鲈鱼不但补脑效果上佳，而且一直也是味道鲜美的代名词，宋人范仲淹有诗云：江上往来人，但爱鲈鱼美。江上捕鱼的人都是吃鱼的专业人士，就连他们也知道鲈鱼鲜美，这鲈鱼作为“淡水鱼之王”也是名副其实了。
鲈鱼肉质鲜嫩多汁，腥味小，味道鲜甜，一般都用作清蒸来突出鱼肉的鲜嫩，不过好吃的味道也总不能一成不变，偶然改良一下，换一种不一样的做法，品尝一下别样的美味，相信也不会有人拒绝，今天就分享一种鲈鱼的做法，比清蒸鲈鱼多加一步，香味浓郁超美味，香到骨子里了。
主料：鲈鱼一只
辅料：洋葱一头、大蒜半头、姜一块；蒸鱼豉油、盐适量。
第一步：鲈鱼买回来清洗一下，将血水都冲洗干净，在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
第二步：煎锅内刷油，最好是不粘锅哦，烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎的太长时间，煎至定型即可。
第三步：将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
第四步：锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。
第五步：将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。
第六步：打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
1、打开锡纸后，如果里面残余的汤汁过多，要先将其倒出以后再浇蒸鱼豉油。
2、其实做法也就比清蒸鲈鱼多一步炒香料增香的过程，炒洋葱的时候，注意除了一些盐，不要再添加其他调味品，鲈鱼本身已经鲜味十足了。
3、不可不用锡纸包裹就直接烤，以免失去鲈鱼鲜嫩多汁的口感。
PS
火山小视频上有我一个特别喜欢的美食作者：阿蔡美食雕刻，也做了一份烤鲈鱼，可以去看看，阿蔡美食雕刻的视频跟他学一句：做的不好，仅供参考！
没有下载火山小视频点这里：【火山】Huoshan.com
#527我爱吃##吃对一日三餐##我的早餐日记#吃好玩好，明天见。
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