人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
农历的七月初一是一个特殊的日子，在我们当地把农历的七月称之为“鬼月”，七月十五是中元节，而七月初一则是“鬼门开”，民间俗语有“七月初一鬼门开，七月十四鬼乱窜”的说法，按照老一辈的说法，鬼月，尤其是晚上阴气会比较重。这些虽然都是老辈留下来的一家之言，不过从这个特殊的月份当中，我们还是可以挖掘出一些有用的价值的。
今天刚好就是农历七月初一，老话说：“鬼门开”吃一宝，寓意赶走霉运财福来。这个一宝到底指的是什么呢？为啥说农历的七月初一是“鬼门开”呢？据传这一天是阎王下令大开地狱之门，然后让一些受苦的冤魂，能够短暂地游荡，一直到七月三十日关上鬼门。
所以农历的七月，古人认为是一个不吉利的月份，而且在这一天，还有设斋醮普渡的习俗。这个“斋醮”属于道教的一种仪式，人们借以求福免灾。具体的做法是：在宴会前，必须斋戒和洗澡，即清洁身体、嘴和心，不让污垢干扰。在宴会的过程中，我们要利用冥想来集中注意力，排除杂念，达到一种宁静的心境。
从上面我们可以看到，要举行这个仪式，人们在饮食上必须斋戒，也就是祭祀之前沐浴更衣，戒除嗜欲（如不饮酒、不吃荤等），以示诚敬。
既然不能喝酒不能吃荤，所以“鬼门开”吃一宝，肯定不是荤食，那么定是某种素菜，参照斋月的饮食，我们可以得知鹰嘴豆便是首选食物之一，鹰嘴豆经过浸泡然后下锅煮熟，做成豆泥，加入各种调味料后就可以直接食用了。
1、鹰嘴豆是典型的素食，它的淀粉含量比较高，而且吃在嘴里有板栗的风味，它还可以搭配着小麦一起磨成混合粉食用，并且容易消化吸收，七月初一既然是吃斋食，好吃还热量低，那肯定是首选。
2、鹰嘴豆的烹饪方式比较多，它不仅可以单独地做成酱，而且还可以做成豆沙、煮豆、炒豆以及油炸豆，也可以把它制作罐头食品，做法多样，可以使用不同的人群需求。
3、名声比较大，鹰嘴豆是世界上第二大豆类，被誉为“黄金长寿豆”的豆中之王其蛋白质含量，远超其它的豆类，这个豆子也是健身人士，吃的网红产品之一。
推荐菜谱【番茄汁鹰嘴豆】：所需食材：番茄、鹰嘴豆、植物油、盐、少许的番茄酱
具体做法：1、番茄把它切碎，然后放入到一个碗中，锅中放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的番茄开始炒，炒出红沙，来上一点清水焖煮，接着来上一点番茄酱，把它拌匀，接着放入煮熟的鹰嘴豆，大火收汁，拌匀来点盐就可以吃了。
【食刻说】
“鬼门开”吃一宝，它指的就是鹰嘴豆，寓意赶走霉运财福来，豆子被称之为植物肉，正好是斋戒吃的食物之一，人们通过祈祷，来赶走霉运，同时也希望着自己能够财源滚滚来。
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