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中国有句俗语，叫"十里不同天，百里不同音"。地大物博的中国，不仅形成了丰富的地域文化，也让人们的饮食习惯有很大的差异。
其中以长期生活在高海拔地区的藏民族来说，他们有着自己独特的食品结构和饮食习惯。糌粑是其传统主食之一，和酥油、茶叶、牛羊肉，被称为藏族饮食的"四宝"。
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当你踏入他们的故乡时，在大街小巷里，你总能看见一些人坐在小凳子上，前面摆着几大蛇皮袋，凑近一看，里面装着貌似面粉的东西，这就是藏族人的主食四宝之一——糌粑。
糌粑是藏族的传统主食之一，也是藏族人民天天必吃的主食。
在藏语译音中，糌粑其实就是"炒面"。只是这种炒面是用高原特产的青稞先晒干炒熟，后带皮磨细，不过筛制作而成的。它与北方的炒面有些相似，不过在食用上，糌粑则是需要通过用手将酥油、奶渣、糖和奶茶不断搅匀，最后捏成块儿而食用的。
糌粑由于加入了酥油，所以热量非常高，非常适合长期在高寒野外活动的牧民。通常他们出门前会装一些糌粑，饿了的时候就放一些到一个小皮口袋里，然后倒入适量的酥油茶，隔着袋子捏，很快，糌粑团子就做成了。这样做糌粑非常方便清洁，毕竟在户外放牧，很难保证手足够洁净。
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传说在公元7世纪时，藏王经常带兵打仗，但因为雪山连绵，地广人稀，交通不便，让军队的军粮供给变得十分困难。
在藏王对此困境日夜忧虑之时，格萨尔王的在天之灵给藏王托了一个梦——将青稞炒熟磨成麦，既便于携带又易于贮藏。
藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅磨麦，筹集军粮。这种青稞炒麦飘香四溢，充饥顶饱，深受士兵与藏族人们的喜爱，于是其加工方法便很快传遍了整个雪域高原。
那么作为主食，糌粑不仅是一日三餐必备，也还用来招待客人、祭祀和供奉。比如过藏历新年，当亲友来拜年时，主人都会端上盛有糌粑、人参果及青稞穗等物的一个木斗，客人从里面抓一些糌粑向空中撒去，然后再抓一点吃下，道声“扎西德勒”，就是标准的新年祝福礼节了。
很多外地人刚来到西藏，可能会因为酥油气味的原因，对糌粑也并没有那么喜爱，但只要习惯之后，糌粑就会越嚼越香，十分美味充饥。
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如今，社会科技发展迅速，我们的生活水平也越来越好，很多的藏族美食也渐渐地淡出了大众视线里，而糌粑也不再是人们唯一的选择，但即使如此，糌粑仍然占据着藏族特色美食的主要地位。
所以，倘若你来一趟藏族人们的故乡时，不妨尝一尝正宗的糌粑味道，品一品鲜香的酥油茶，它们也许会让你的旅程少一分缺憾，多一分喜悦。人少景美不说，至少美味的藏餐也是旅途中不错的选择。
文末点亮“在看”，说到藏族，大家应该第一想到的就是酥油茶，而其实酥油也是藏族的四宝之一，那么，想要了解酥油，静待明天与你一起分享。
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