青稞作为青藏高原主要的粮食，不仅可以做成各种类型及各种口味的食品，而且还可以酿酒（青稞酒）、做牲畜的饲料，甚至作为医药和保健品的原料。
生的青稞种子被称之为“乃””或“尼”，炒熟以后的青稞种子，就被叫作“月”或“义”，可以直接食用，既香又脆，也可以放在酸奶或牛奶中一起食用，既丰富了酸奶或牛奶风味，又增加了食物中的纤维，同时起到了营养和保健的双重作用。
将炒熟的青稞“月”或“义”磨成粉，就成了我们比较熟悉的“糌粑”（རྩམ་པ།）。糌粑面非常的香，用途也很广，有各种不同的吃法，将糌粑与适当比例的酥油茶调和，并且捏成团，就叫做“巴”（སྤགས།）。我自己就亲口尝过，“巴”香润可口，也特别抗饿。在做“巴”的时候，可以根据自己的喜好加上奶渣、白糖、芝麻、炒豌豆粉等，这样就可以让“巴”更加味美香甜。
糌粑与酥油茶调和而捏成团 ——“巴”
在调和糌粑的时候，还可以多加一些水或酥油茶，调得比较稀一些（像糊糊一样），叫做“句玛”（སྐྱོ་མ།），美味香滑、营养丰富的“句玛”比较爽口，而且容易消化。因此年轻比较人喜欢吃“巴”，而老年人、小孩以及体弱者更偏爱“句玛”。毋庸置疑，糌粑是人见人爱、老少皆宜的食品。
老年人和小孩都喜爱的“句玛”
难怪糌粑被放在青藏高原藏族人民食品的四宝之首，有哪四宝呢？那就是糌粑、酥油、茶叶和牛羊肉。糌粑不仅美味可口、营养丰富，而且携带方便。藏族农牧民出远门时，只要带上一个木碗和一个糌粑口袋，在口袋中装上糌粑、酥油、干奶渣等等，无论走到哪里，只要有水就可以吃上香喷喷的糌粑美食，即使牧民在遥远地方游牧或是农民在田里干重农活，也不会挨饿。
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