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花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲

时间:2024-02-12 04:00:02 阅读:843 作者:甜甜的幼幼

花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲-第1张

超市中有各种各样的促销活动吸引着消费者购买,老妈被家附近一家大型超市的晚间打折促销活动而吸引,打折后的猪脚确实便宜,但是老妈去了几天都没有抢到,皇天不负有心人,一个下雪的晚上,老妈满载而归,便宜的猪脚买到了而且很多,很是新鲜,愉悦的心情让老妈忘却寒冷,一直在那不停地说着便宜和划来,最后说道了在猪脚如何做来吃?

老妈老爸都爱吃猪脚,但是他们自己做的确实有异味不好吃,这个重担就落到了我的肩上,商量了好久之后,终于在椒盐猪蹄、红烧猪脚、卤猪蹄、花生焖猪脚等众多方案中,花生焖猪蹄脱颖而出,原因就在于,我喜欢吃花生焖猪脚,花生猪蹄这么美味的食物,每一口都是胶原蛋白,老爸可以当做下酒菜,老妈说可以给她补充胶原蛋白、滋润皮肤,花生富含维生素E,焖煮能够很好的保留花生的营养成分,是比较科学的吃法,但是家常菜花生焖猪脚,很多人都做不好,应该是少了“这一步”,所以猪脚有异味不好吃,但又不知道是哪出了问题?我们往下来看,边看菜谱边说。

花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲-第2张

【花生焖猪脚】

【食材】:猪脚2只,剁成16块、花生米一小碗,最好是红皮花生,八角1个、干辣椒5-8个、花椒适量、生姜1块、蒜瓣适量、香叶桂皮各一个、盐适量、料酒3勺左右、生抽老抽各2-3勺。

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【具体做法】:

1、猪脚在超市购买的时候让超市的师傅帮忙剁好,回家之后需要反复冲洗,将猪脚处理干净后需要焯水来去除猪脚的异味。

焯水的时候,冷水放入清洗干净的猪脚,之后放入姜片、料酒和一小把花椒粒,大火煮沸撇去浮沫,捞出浸泡在凉水中让其迅速降温,最后捞出沥干水分放入盘中待用;

花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲-第4张

焯过水的猪脚,放入冷水中迅速降温的作用是,让其口感更加的Q弹、焯水的时候放入花椒粒能很好的去除猪脚的异味,您在家中制作猪脚的时候,是不是也是这样了?

花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲-第5张

2、猪脚不容易炖煮软烂,所以我们需要用到高压锅,锅中放入清水、生抽和老抽2-3勺,调味调色,之后放入我们焯过水的猪脚,见下图:

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3、放入我们刚刚准备好的干辣椒、花椒粒、姜片、香叶、桂皮、八角,料酒和食盐,最后放入花生米,搅拌均匀后盖上高压锅的锅盖,大火焖煮至高压锅上汽后,转中小火再焖煮10-12分钟;

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4、猪脚和花生米在高压锅中炖煮软烂后,我们首先要从高压锅中用筷子夹出桂皮、香叶、八角等香辛调味料,之后将高压锅中炖煮好的食材全部倒入炒锅中,大火收汁;

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5、将炒锅中的猪脚和花生大火收汁,炖煮至色泽油亮即可出锅,现在是冬季,收汁这道工序也可以放入火锅中炖煮,热气腾腾的吃着也是非常好的;

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6、我家的花生焖猪脚就做好了,汤汁浓稠可以用来拌饭,花生米入口即化,我觉这道家常菜花生焖猪脚中的花生米完全吸收了猪脚的油脂,非常好吃,猪脚那就不用说了,口感Q弹每一口都是胶原蛋白,花生猪蹄这道菜,你能比平时多吃两倍的米饭;

花生焖猪脚很多人都少了,猪脚怎么焖会比较有嚼劲-第10张

【啰嗦几句】:

1、花生焖猪脚,很多人都少了“这一步”,难怪猪脚有异味不好吃,大家在焯水的时候可以放入少量的花椒,花椒能够很好的去除猪脚的腥味;

2、焯水之后过凉水,浸泡一会,这样能够让猪脚的口感更加Q弹,其实炖煮的很烂也不见得非常好吃;

3、花生米的选择,我觉得红皮的花生好吃,尽量选择大颗的花生米;

4、花生焖猪蹄做好后的咸淡问题,炖煮至色泽油亮的时候,可以夹出一块猪脚试试口味,如果太淡可以适当添加食盐,也可加点白砂糖用来提鲜;

我们总是不断告诫自己,我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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