煮荷包蛋是鸡蛋简单好吃的烹饪方式之一，清晨饥肠辘辘的时候能吃上两个煮荷包蛋是非常惬意的，不仅美味而且有营养。煮的时间稍微短一些的话，还能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果酱一般金灿灿的溏心缓缓流出，更是诱人食欲。
形容一个人厨艺不好的时候，经常会说“连个荷包蛋都不会煮”，其实一个煮好一个荷包蛋还真不是那么容易，煮荷包蛋能否煮的圆润饱满、不散又干净，其实还是有些技巧的。别以为只要下锅煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圆润扁扁的，有些甚至直接煮成了鸡蛋花，所以也别小看煮荷包蛋， 怎么煮，鸡蛋什么时候下锅都是有讲究的，分享一下老一辈传下来的煮荷包蛋煮3个小妙招。
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。
鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。
记住这三个小妙招煮出来的荷包蛋就不会散花，每次都会圆润整齐不会散，鲜嫩美味。
——老井说——煮荷包蛋本身是一件挺简单的事情，可发现身边不少人老是煮不好，干脆随手拍几张发个小教程，关键就是控制水温，切记不要滚开的水打入鸡蛋，那样一定是会散掉的，定型以后随便煮就没问题了。煮的时候，小火慢煮可以让荷包蛋更加的圆鼓。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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