老北京羊肉汆面的做法?葱切末、姜切丝、蒜切末 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍 ，接下来我们就来聊聊关于老北京羊肉汆面的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
老北京羊肉汆面的做法
葱切末、姜切丝、蒜切末。
将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。
抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。
香菜切末、葱切末。
玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。
待面条煮至无硬心，表面软滑状。
将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
不要搅拌等待开锅。
开锅后将羊肉片用筷子滑散。
不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。