By 琪琪杨
用料
- 八角 4个
- 小米辣 8个
- 鸭掌 12
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 剁椒 1小勺
- 豆瓣酱 1小勺
- 白糖 1勺
- 香葱 3根
- 生姜 1块
- 料酒 4勺
做法步骤
1、鸭掌洗干净，冷水下锅加2个八角2勺料酒中小火煮30分钟。然后捞出用温水洗净浮沫，切成2段。
2、再调个辣椒酱，泡椒.小米辣.蒜末用小火炒香
3、盛出备用
4、热锅凉油，放入蒜，生姜，小米辣一勺豆瓣酱炒香
5、加入鸭掌翻炒均匀
6、再放2勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，2片香叶、2个八角、1小块桂皮、半勺白糖炒2分钟。
7、注意---再放热水（不要用冷水）没过鸭掌，多一点水也可以，用中小火炖30分钟左右。（图中开始水放少了，中途又加了热水）
8、20分钟后翻拌一下，加入1小勺食盐。（尝尝味，不要放咸了。）再转小火煮10分钟。
9、10分钟后加入辣椒酱，翻炒均匀，再放香葱，一点鸡精或者味精就可以出锅了。
10、香辣软糯～非常过瘾！
小贴士
不太能吃辣的，就少放点小米辣，喜欢吃的可以再加点辣椒面。
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