Hi，大家好，我是蓉儿！今天我们来包【馄饨】，一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点，有面有馅，还有鲜汤，早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。
小时候吃着馄饨，一个接一个划进胃里，根本来不及嚼，最后连汤都被整了个底朝天！今天我们在家做起来，早上起来打开冰箱，煮一碗，带来满满的幸福感。
» 食材清单 «
馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺
馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个
辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽
» 制作步骤 «
1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；
2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点
葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；
3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；
4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；
5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个
全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；
6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；
7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿
一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；
8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；
9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；
10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；
11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮
煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。
这碗鲜肉馄饨就做好啦，今天你们学会了吗？
【蓉儿贴心提示】
1、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加；
2、讲究的是鲜美的馅料和汤汁，馄饨皮尽可能擀得的越薄越好，包的时候不宜大馅，这样入口更加细腻；
3、一次可以包很多馄饨，吃不完的直接放冰箱冷冻保存；
4、调配汤汁的料可以直接放进锅里，还可以按自己口味增减材料；
5、注意煮馄饨的时间不应该太长，煮的时间太长会让口感受到影响，可能会煮的太烂，馄饨本来就比较软，也比较容易熟，1-2分钟时间足够了。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。