三餐美味，四季幸福，大家好! 绿豆作为豆类的一种，也是具有很高的营养价值的，它能够清热解暑，还能解毒和抗过敏，是一种很好的食物。但是，绿豆只能用来熬绿豆汤吗？今天，我要教大家用绿豆做个好吃的绿豆发糕，它吃起来蓬松喧软，香甜可口，喜欢就赶紧来学吧！
【绿豆发糕】
【基本材料】绿豆，鸡蛋，面粉，酵母粉，食盐
【基本步骤】
1.首先，准备一些绿豆，倒进大盆子里，注入清水后抓洗一遍，然后，将脏水倒掉，再次倒进去清水，将绿豆浸泡4个小时。取出一个蒸锅，倒进去一些清水，放上铺着笼布的笼屉里，将绿豆倒进去铺平整，盖上盖子，开大火蒸绿豆。
2.准备两个鸡蛋，先放进清水中，再加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋壳搓洗干净。洗净之后，将鸡蛋取出来，直接打进一个干净的大碗里，再加入一些酵母粉，还要加一点食盐，用筷子将它们充分地搅拌均匀。
3.这个时候，锅里的绿豆也蒸熟了。关掉火，打开锅盖，用铲子将绿豆铲出来，放进一个盆子里，将它们放置一会进行降温。等绿豆的温度降下来了，就可以倒进鸡蛋液里，让它们放在一起待用。
4.取出200克面粉，要少量多次地加入到绿豆鸡蛋液中，并且一边倒进去，一边用筷子进行搅拌，直到将面粉和蛋液搅拌成面絮。接着，就要下手揉面了，要用手掌用力地揉搓面絮，将所有的面絮揉成一个光滑的面团。
5. 揉好后，将面团放在碗里，给碗口裹上一层保鲜膜，让面团在里面蒸发至两倍大。肉眼观察，面团变成原来的两倍大了，就蒸发好了。揭掉保鲜膜，将面团拿出来，放在案板上，用力地揉搓，要把面团中的气体排出来。
6. 等面团揉得紧致了，取出擀面杖，开始擀面，‘’、要将面团擀成一个长方形的大面皮。将长方形的大面皮，从长的一头卷过去，卷成一个长条。卷好后，将长条切成两半，把它们放在一边，进行二次剪发25分钟。
7.取出家里的蒸锅，给里面倒进去一些清水，放上笼屉，铺好笼布，把毛发好的两个长条卷放进笼屉里，盖上锅盖，开大火烧水蒸30分钟。时间到，关火，先不要打开锅盖，要再继续焖5分钟。这是时间到，就可以揭开盖子取出来了。
8.将锅里的长条卷取出来，放在案板上，用菜刀将它切成薄片，摆放在盘子里就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的绿豆发糕就做好了！这样做出来的绿豆发糕，吃起来蓬松喧软，香甜可口，喜欢的朋友赶紧试试看吧！
【爱心小贴士】
1.因为绿豆需要浸泡的时间比较长，所以这一步要提前做好。
2.蒸长条卷的时候，是冷水上锅蒸30分钟，一定要记住呀。
今天的绿豆发糕就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！