今天给大家分享一道十分鲜美的家常菜，蒜烧鮰鱼，浓郁的汤汁包裹着鲜嫩肥美的鮰鱼，小刺比较少，吃起来超美味！小编为大家整理了详细教程，一起来学习吧！
原材料准备
主料 长江鮰鱼 1500 g
配料 猪五花肉 100 g、青杭椒 10 g、红杭椒 10 g
调料 盐5g、料酒6g、白糖 3 g、味精 2 g、老抽 10 g、蚕豆酱 10 g、胡椒粉2g、
醋3 g、淀粉 15 g
辅料味型:香葱 10 g、蒜 100 g、姜6g
制作流程
1.将鮰鱼切成块状。
2.将五花肉改刀成鸡冠花片备用。
3.将青杭椒、红杭椒改刀成段，姜改刀成小块，蒜改刀成片备用。
4.锅中置油15g，烧至三成热左右下入肉块煸至出油，下入葱结、姜、蒜炸香。
5.兑入水,调入料酒、醋、蚕豆酱、胡椒粉、老抽、盐、白糖、味精调味上色。
6.放入鱼块焖烧至入味，旺火收汁，将鱼块捞起放入酒精明炉中。
7.拣去葱结，撒入青杭椒、红杭椒，放入水淀粉勾芡，将汁浇于鱼块上。
8.成菜，可以开吃啦！