导语：入冬前，炖牛肉羊肉不如做这6道菜，温和营养缓解寒气，老少皆宜。10月，宁不吃牛肉羊肉，也要多吃这6道菜，温和滋补增加体质
入冬前，天气变化无常，时而降温时而升温，实在是有些让人捉摸不透，脱掉厚外套一不小心就会着凉，悦悦觉得这时的饮食是重中之重，应该多给家人煮一些润燥滋补的食材，给身体提供充足的营养，无形之中增强体质，轻松度过季节更替。
今天悦悦给大家推荐6道温和营养又还帮着缓解寒气的菜，比炖肉省事，实惠营养做法简单，而且老少皆宜，10月宁不吃牛肉羊肉，也要多吃这6道菜。
一．【黄芪党参鸡汤】
准备材料：鸡肉300克，黄芪50克，党参50克，海鲜菇100克，香葱适量
1黄芪除了泡水喝，炖鸡汤也是特营养，鸡肉冷水下锅焯水，记得放一点料酒去腥增鲜，煮出浮沫之后，把鸡肉捞出来放入砂锅里面。
2黄芪炖汤用量不多，花5块钱买一两就足够了，相当的便宜，这个量刚好炖一锅汤足够了，洗干净之后和党参一起放入锅里面，再把海鲜菇也放进来，在炖汤的时候就不需要放生姜了。
3开大火煮开，然后转成中小火炖煮30-40分钟都行。时间到了之后，只要放少许食盐调味了，其实我本来还想放点枸杞进来点缀的，结果给忘记了，撒一把葱花就可以直接上桌了，做法非常简单，但味道超棒。
二．【糯米莲藕丸子】
准备材料：莲藕200克，糯米200克，猪肉200克，鸡蛋1个，香葱，生粉适量
1糯米倒入大碗里面，至少要4个小时以上，直到用手指能够把它捏碎的状态就好啦。莲藕洗净削皮和猪肉一起倒入搅拌机面把它搅碎，不需要搅得太碎了，稍微带一点颗粒吃起来口感更好。这里用到的猪肉呢，最好是稍微带点肥肉，不要全是瘦肉了，不然吃起来口感会过于紧实。
2猪肉和莲藕倒入大碗里面，打入一个鸡蛋，放食盐和少许蚝油翻拌均匀，然后再倒入一点玉米淀粉，再次拌匀，这里加入鸡蛋和玉米淀粉都是起到粘合的作用，要不然丸子做起来会容易散开，
3然后取剂子团圆再放入糯米里面打滚按压，让它表面全部沾满糯米摆盘，放高压锅蒸20分钟。另起锅调一个料汁，放少许食用油，放入清水，白糖，食盐，蚝油，生抽煮开之后再倒入少许的水淀粉，最后把料汁淋在丸子表面，撒上葱花点缀一下就可以上桌了。
三．【淮山薏米猪骨汤】
准备材料：淮山300克，猪骨500克，薏米100克，枸杞，葱姜适量
1猪骨冷水下锅，放料酒焯水，在焯水的时候还可以放一点葱结和姜片，去腥效果会更好。超出浮沫之后捞出来放入砂锅里面。然后把洗干净的薏米倒入砂锅里面，加入足够多的清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮30分钟左右。
2淮山洗净表面的泥土削皮，然后再切成滚刀块，淮山跟山药一样都含有让人手皮肤过敏的粘液质，所以在给淮山削皮的时候，记得一定要戴上手套哦，不然真的很痒的。
3时间到了之后锅里的汤汁也变成了奶白色，这个时候就可以把淮山放入锅里面啦，由于我这里用的是新鲜的淮山，所以要分开入锅，如果所有食材一起放入锅里面的话，它就会炖得特别的软烂不成形，一夹就碎。如果是用干的淮山片的话，那就可以一起放入锅里面啦。继续炖煮15分钟到20分钟的样子，时间到了之后只要放食盐调味，既不需要放味精，也不要放鸡精，这样子炖出来的汤色奶白，汤味浓厚，汤香扑鼻，味道格外鲜美，撒上香菜和葱花就可以直接端上桌啦！
四．【糯米糖藕】
准备材料：莲藕500克，糯米200克，桂花糖适量
1糯米提前泡到位，控干水分倒入大碗里面，放少许食盐调味，糯米里倒少许食盐拌匀，做糖藕也是需要选用颜色较深的粉藕。
2藕削皮之后切掉两边的藕节，然后在顶部接一个斜刀。把糯米塞到莲藕里面，切斜刀更容易酿进去，等到糯米塞进去之后，用筷子压一压，填充紧实来。再用牙签把藕固定住。
3放入高压锅里面，注意高压锅的底部，一定要放一个盘子，如果只用蒸帘的话，到时候不好取出来。盘子里会剩下一些汤汁，用来调红糖也是也是很不错的，时间到了之后开盖，香味特别浓郁，切成小段装盘，在表面淋上桂花糖就可以开吃啦。
五．【凉薯炖鸭肉】
准备材料：鸭肉500克，凉薯500克，仔姜1块，香葱2根，香菜2棵
1鸭肉冷水下锅放料酒一起焯水，这一步主要是为了把鸭肉里面的血沫焯出来，达到去腥增鲜的作用，然后用流动的清水冲洗干净控干水分放在一边备用。
2凉薯洗净表面的泥土，撕掉表皮，在撕表皮的时候要注意有一个小诀窍的，要从根茎部顶部开始往下撕，就能够很轻松地把它擦干净了，而且撕下来的皮也会很大张，撕不要的地方就直接用刀削掉吧，然后把它切成两厘米左右的大块，因为是做炖菜，所以不需要切的太小块了。
3炒锅洗净烧烫，先不需要放食用油，控干水分的鸭肉倒入锅里面快速地翻炒，炒干水分，炒至鸭肉表面微微发黄，然后倒入少许食用油煸一煸，把鸭肉里面的油煸出来，编制鸭肉表面金黄为止，再放入葱姜和凉薯翻拌过下热油。
4再把全部的食材转移到砂锅里面，倒入没过食材的清水，开大火煮开，再转成中小火慢慢地炖煮20分钟，喜欢吃鸭肉口感软烂一些的朋友呢，还可以炖煮时间长一些，时间到了之后我们可以发现锅里的汤汁那已经变成奶白色了，看上去非常香浓，接下来就是放盐和生抽调味，开大火把锅里的汤汁稍微收一下，最后撒上香菜和葱花就可以端上桌了。
六．【草菇板栗炖鸡肉】
准备材料：草菇150克，板栗仁150克，鸡肉500克，辅助材料：仔姜1块，香葱2根，香菜3棵
1草菇先提前浸泡在清水里面，放一勺食用盐，让它先泡20分钟左右，放盐主要是起到一个杀菌的作用，再把草菇底部发黑的地方抓干净冲洗干净，控干水分放在一边备用，也可以用其他的蘑菇来代替。
2鸡肉剁成大块冷水下锅，放一勺料酒焯出浮沫，大约需要焯五分钟左右，然后用勺子撇净表面的浮沫，把鸡肉转移到砂锅里面来，放入姜丝，再放入草菇，倒入适量清水，盖上盖子炖煮20分钟。
3接下来从冰箱里取一把板栗仁出来放入锅中，继续炖煮15分钟，时间到了之后，只需要放少许食盐调味，最后撒上葱花和香菜就可以直接端上桌开吃了。
结语：除了上面推荐的这8道菜，我们还可以多给家人们吃白萝卜，可以做成鲫鱼萝卜汤，白萝卜炖黄豆，生姜萝卜汤，萝卜汁炖豆腐，还可以在早餐煎荷包蛋的时候放一把白萝卜丝，鲜嫩甜润又好吃，温和滋补增强体质，顺利入冬。
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