在外地人看来，芒果蘸辣椒是一种从未在脑海中出现过的吃法，很有新意也很有争议，光听名字就觉得奇葩异常，现品摆在眼前的话，你也会考虑再三，“吃？不吃？吃？不吃……”总会有两个小人在耳畔打架~
但是芒果蘸辣椒这种吃法，可以说是云南当地人见惯不怪的青春回忆了。从小便爱吃芒果蘸辣椒，不仅开胃更加美味，吃一口销魂，再吃一口颠倒众生。
原来，芒果蘸辣椒不是咱们平时吃的那种黄色软熟的芒果，而是青芒果，又酸又硬的那种。将芒果削好条状后，倒入单山蘸水，即有咸味的辣椒面搅拌均匀食用，酸辣爽口，生脆上瘾！青芒果本身的口感会比较酸涩，但是放了单山蘸水后，中和了芒果的酸味，一股清甜会从嘴里溢出。刚开始吃会觉得怪怪的，但还是会觉得蜜汁好吃，越吃越带劲！
单山蘸水俗称鱼蘸水，主要原料是辣子、胡椒、花椒，是云南特产的调味品，清香爽口，温中驱寒，增进食欲、开胃健脾。 蘸水是云南人（甚至能推广到西南大部分地区）餐桌上特有的一种佐餐方法。制作菜肴时，把调料和主菜分开，保持各自风味，在食用的时候才把两者结合用餐者事先把自己喜欢的调料用汤汁或开水沖兑好放在碗碟中因各种调料最终是浸泡在汁液中用来蘸着给菜肴添味的，故名蘸水。
云南人不仅把辣椒蘸芒果吃，李子、羊奶果、滇橄榄、酸木瓜等水果都无一例外的喜欢用这样的吃法，它们的共同特点都是“酸”、“甜”、“咸”、“辣”。喜欢的朋友都可以尝试一下，吃货决不能放过哦！