土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟； 再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒， 调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 茄子 1条
- 豆瓣酱 1勺
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 盐 少许
做法步骤
1、 准备好原材料；
2、茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟；
3、将土豆片平铺在锅底干煎；
4、将土豆煎至半透明时盛出盘中备用；
5、锅中放入少许油， 放入蒜和豆瓣酱进去翻炒；
6、翻炒出红油后加入茄子进去翻炒；
7、再放入土豆片进去翻炒；
8、加入少许生抽翻炒上色；
9、加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小贴士
1. 茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
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