#冬日生活打卡季#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜：“茄子煲”，这是一道鲜香微辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
茄子是我们日常家庭做饭最常见的一种菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。因为价格实惠，做出来的菜品美味又多样化，被我们大众所熟知从而喜欢，成为了大家餐桌上最常见的一种菜。茄子的做法有很多，比如辣椒炒茄子、鱼香茄条、红烧茄子、炸茄盒等等好吃的美食。
今天和大家分享的这道菜，是用砂锅制作的，是一道特别适合在冬天吃的一道菜，那种热乎乎的茄子，吃起来真的很暖胃，吃了简直要上天，平常制作茄子我们都是要过油的，而今天这道菜，我们不用油炸，同样好吃不腻，鲜香下饭。好了不多说了，下面介绍制作方法。
【制作主料】：茄子3-4个
【制作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺
【其它调料】：大蒜4-5瓣、大葱1节、小米辣3-4个、香葱1根、淀粉2勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成滚刀块，放入盆中，撒上一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，把茄子腌制出水。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末，一起放入碗中，小米辣切成马耳朵、香葱切成末，然后装盘。
【步骤三】：往蒜末和葱末的碗中，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：把腌制完的茄子用手挤出水分，放入盆中，再放入2勺玉米淀粉用手抓拌均匀，让茄子裹上一层玉米淀粉。
【步骤五】：锅中放入少许油烧热，把裹上淀粉的茄子放入锅中，用中小火把茄子煎至表皮微黄。
【步骤六】：把煎好的茄子放入砂锅中，同时放入调料汁，盖上盖烧开，用中小火焖煮5-6分钟。
【步骤七】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，稍微搅动一下，盖盖再焖1-2分钟，让茄子进入点辣味。
【步骤八】：茄子再次焖1-2分钟，撒上香葱末就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的这道“茄子砂锅煲”就制作完成，做好的茄子口感软烂，鲜香味美，带着少许的辣味，绝对是下饭神器，专治没食欲的朋友。汤汁还可以用来拌米饭，好吃到哭了。你喜欢这道菜吗？喜欢的话就试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）茄子切完之后，放入少许盐腌制出水，然后把水挤掉，这样茄子才容易入味。
（2）茄子挤干水后，要放入淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样做出的茄子口感好，而且下锅煎时候不会粘锅。
（3）茄子要下锅煎一下，然后再放入砂锅中，添上调料汁焖煮，这样做好的茄子才入味好吃。
（4）小米辣最好出锅的时候放，放早了比较辣，当然喜欢辣的可以早放。
（5）这道菜调料汁可以稍微多一点，这道菜的汤汁泡饭都特别的香。
以上内容是我和大家分享的“茄子砂锅煲”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！