不知不觉已经宅在家里已经二十多天了，去小商店买零食，发现辣条都已经告罄了，小卖铺老板表示现在辣条根本就进不来货，对于爱吃辣条的我们来说，这个消息真是太让人难过了。我和媳妇儿是超级喜欢吃辣条的，平常每周都要买上几包辣条，辣条几乎成为了我们日常饮食的一部分。既然买不到辣条，那咱就自己动手做吧，吃了这么多年的辣条，没见过猪肉，还没见过猪跑吗？
刚好去买菜的时候，看到菜店有干的豆皮再卖，让老板拿了一大包，感觉够吃好几顿辣条了。买豆皮的时候，老板一直问我，回家怎么吃，买了这么平常吃辣条的时候都是买的，因为经常做饭，再加上有请教了一些网友大神，所以辣条的大致做法基本上是搞明白了，但是苦于家里的调味料没有那么齐全，只能用家里常用的调味料试试看，还别说做出来的辣条还真是那个味道，分给了门口的小学生尝尝，都说比卫龙还好吃呢！
自制老式大辣片，5块钱做一盆，麻辣爽口，小学生：比卫龙还好吃！大家一块来看看怎么做的吧，用到的材料家里厨房都能找到。
材料：干豆皮200克（如果家里没有干豆皮，千张或者油皮都可以代替）
辅料：洋葱1/4个、大葱一根、花椒100粒、麻椒100粒、自家的白芝麻500粒
调味料：食用油4大勺、粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺
做法步骤：
1、干豆皮不用水洗，直接手撕或者用刀处理成大小适中的小片，方便入味。（小插曲：媳妇让水洗一下，我坚持不用，因为太卫生的辣条是没有灵魂的）
2、干豆皮处理好之后，直接放在蒸锅上蒸20分钟，这样子原来干巴巴的豆皮，就会变得非常柔软了。
3、炒锅中烧油，热锅凉油，然后下入麻椒100粒、花椒100粒、洋葱1/4个、切好的大葱段，开小火慢炸，大约炸15分钟左右，炸出香味，等到葱段洋葱都变成焦黑就可以了捞出了。
4、将粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺、自家的白芝麻500粒放在一块，混合均匀。然后把过滤好的热油分两次泼上去，这个时候已经可以闻到浓浓的麻辣味儿，至于为什么要分两次，因为这样可以炸出更多的红油。
5、这个时候看一下蒸锅里的豆皮，已经蒸的软和了，用手抓一下，豆皮只要不发硬就可以了，如果豆皮有点硬，就继续蒸一会。
6、蒸好豆皮之后，直接把豆皮倒进红油调料中，搅拌均匀就可以了，色泽红亮，吃上一片，麻辣爽口，特别好吃。
自己在家里做辣条真的是特别简单，而且所用到的调味料基本上家里都有，没有任何添加剂可以放心的吃，做完之后，分给了门口在玩泥巴的小学生，他们吃完之后竟然说比卫龙还好吃，这让我有点受宠若惊啊，看来可以改行卖辣条了！
总结：因为自己第一次做辣条，所以有些地方可以给大家一些参考。辣椒面一定要放粗细两种，粗的是为了增香，细的是为了出红油。对于比较干的豆皮，建议大家可以先用水洗一下，然后在蒸，这样子会比较软和一些，我因为没有洗，做出来的就稍微有点硬了，所以这些地方大家可以注意一下，做出来的辣条更好吃。