金秋时节栗子如约而至 果仁颗颗饱满，甘甜细腻 搭配丝丝朗姆酒风味的栗子奶油巧克力蛋糕 仿佛整个秋天都在口中~
By 亚洲咖啡西点
用料
- 巧克力蛋糕胚
- 黑巧克力 333g
- 无盐黄油 133g
- 蛋黄 200g
- 蛋白 400g
- 细砂糖 200g
- 低筋面粉 100g
- 栗子奶油
- 朗姆酒 50g
- 栗子泥 200g
- 鲜奶油 300g
- 细砂糖 30g
- 栗子 250g
做法步骤
1、我们先来制作巧克力蛋糕胚
2、依次将巧克力、黄油倒入碗中，用橡皮刮刀边隔水加热边搅拌，直到两者完全融合，待凉备用
3、在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发成蛋白霜
4、打发至硬性发泡，能拉出小尖尖
5、在打发蛋白中加入蛋黄，搅拌均匀
6、再加入融化好的黄油巧克力，用橡皮刮刀搅拌均匀
7、在巧克力糊中筛入低筋面粉，拌成面糊
8、将面糊倒入模具约8分满，入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约38分钟，用牙签插进去再拔出来，牙签上不会粘上面糊就烤好可以出炉了
9、接下来制作栗子奶油
10、依次将鲜奶油和细砂糖倒入碗中，用电动打蛋器打发至中性发泡
11、依次将栗子泥和朗姆酒倒入碗中，搅拌均匀
12、将打好的栗子泥与打好的淡奶油一起拌匀即可
13、最后我们将巧克力蛋糕胚和栗子奶油组合起来
14、将冷透了的巧克力蛋糕胚一分为二，在中间抹上栗子奶油，撒上适量切好的栗子块
15、盖上另一层蛋糕胚后，将蛋糕抹成一个直面
16、在中间走上水纹
17、将栗子切碎，撒在蛋糕边缘，中间点缀上薄荷叶即可
18、风味十足的栗子奶油巧克力蛋糕就制作完成啦！
19、丝丝朗姆酒味的栗子奶油与巧克力蛋糕相夹，一口下去还有块块栗子果仁，太满足了！
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