给孩子吃鸡蛋不如吃它，卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，有助于大脑发育。鸡蛋是我们每天必吃的，每天吃一个鸡蛋，对身体有很多的好处的，不能吃鸡蛋的人群除外，大家都知道鸡蛋有很高的营养，可以补充蛋白质、钙、铁、磷等微量元素，但是有一种蛋，它的营养不低于鸡蛋，甚至某些营养元素比鸡蛋还高，就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋各有不同的营养，鹌鹑蛋中的维生素B2高于鸡蛋，是鸡蛋的2倍，卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，卵磷脂大家都知道，和蛋白质还有维生素，并列为三大营养素，是我们身体不可缺的，卵磷脂可以促进胎儿脑神经的发育，而且它还能增强大脑的活力，提高记忆力，对于孩子来说，可以提高学习的效率，除此以外，卵磷脂还是血管的“清道夫”，能够分解清除血管壁上的胆固醇，起到降压的作用。
多吃点卵磷脂含量高的食物，对身体有非常多的好处，今天用鹌鹑蛋做个美食，酸甜开胃，尤其是孩子特别喜欢吃，做法也超简单，具体做法见下。
所需食材：鹌鹑蛋、油菜、油、番茄酱、白糖、醋、生抽
第一步：鹌鹑蛋和小油菜准备好，小油菜是做装饰用的，也可以用西兰花或者菠菜，绿色蔬菜都可以。
第二步：把鹌鹑蛋煮熟，然后捞出泡到凉水里，这样好剥壳，把蛋壳剥掉。
第三步：小油菜过水焯一下，水里放点盐，一个是可以使油菜颜色更加翠绿，一个是给油菜调个底味。
第四步：焯好的油菜围绕盘子边缘摆一圈。
第五步：调一个糖醋汁，碗里倒入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉，再加上少许水，搅匀调成汁备用。
第六步：把去壳的鹌鹑蛋先用油煎一下，使表皮成虎皮状。
最后一步，锅里放一点油，不要太多，放入番茄酱炒一下，再倒入刚才调好的糖醋汁，小火煮开，把鹌鹑蛋放进去，用铲子翻炒一下，使鹌鹑蛋表面被糖醋汁包裹住，然后出锅倒入盘子里，撒上点芝麻，这道菜就做好了，酸甜开胃，营养丰富，孩子特爱吃，学会了赶快做给家人吃吧！
小提示：
1、卵磷脂含量高的食物除了鹌鹑蛋，还有大豆、鱼头、动物肝脏等，如果能在食物里摄取的营养素，我们尽量来吃食物。
2、虽然鹌鹑蛋的卵磷脂含量高于鸡蛋，但是鸡蛋里的维生素A却高于鹌鹑蛋，所以这两种我们可以交替的吃，满足不同营养的需求。
我是花凝雨嫣，今天的鹌鹑蛋做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！