东北地区的面条名气响当当的非冷面莫属了，东北的冷面以吉林延边朝鲜族地区的冷面最为地道，尤其是在夏季的时候来一碗清凉爽口的冷面非常的惬意，冷面现在在全国各地都可以品尝到，但是在东北以逐渐的成为一种常见并且常食的传统美食，我们常见的冷面都是以酸甜可口的口感被人们熟知，即使在冬季冷面也是常常出现在人们的餐桌上，但是人们普遍认为冷面的做法简单，其实想做出一碗地道的冷面，做法上是非常讲究的。
我们对各地的经典面条都有过了解，做好一碗面往往分为两个重要的部分，一个是面条上，另一方面是汤汁上，冷面也不例外，无论是从面条上和汤料上都非常的讲究，例如冷面面条的制作，和什么样的面，放多少碱，晾干的要求上都是很讲究的，冷面的汤汁上也不仅仅是酸甜那么简单，我们常见的冷面形式往往是面条盛入酸甜汁，配合秘制辣酱，辣白菜，半颗鸡蛋，两片牛肉，上面在撒上香菜和黄瓜丝，看上去简单，但是配制料汁同样有多道工序才能制作出一碗美味可口的冷面。
随着冷面在全国各地的被认可与流行开来，根据各地的饮食习惯冷面也开始有了不同的改良版本，尤其是在东北冷面不仅仅有酸甜口味的，同样有咸味的，根据每个人不同的口味来选择自己喜欢的口味，其实东北人的口味并不是特别爱吃甜味的食品，单从冷面上讲还是很多人爱吃咸口的冷面。
冷面在东北地区乃至全国如此受欢迎，一方面是从其本身爽口的味道上讲，另一方是从其做法上，在全国众多知名面条中，冷面是其中相对比较适合家常做法的，在东北黑龙江地区多年一直都有一种用榨菜和肉汤来调制的冷面，其味道非常的爽口鲜美，一直被当地人所称赞，今天我们就介绍一下这种非常好吃并且爽口的榨菜汤冷面的做法。
步骤1:500克干冷面用凉水泡发半小时，待表面微软即可。
步骤2：泡发冷面过程中锅中添水准备烧开，同时准备配菜，黄瓜，香菜，大蒜洗净备用。
步骤3：准备2包榨菜丝，根据个人口味榨菜丝可以切碎，之前准备的黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末备用。
步骤4：水烧开后下入之前凉水泡发的干冷面，煮10分钟左右捞出过凉水，也可过温水。
步骤5：制作汤汁，起锅热油，下入榨菜进行翻炒，转大火爆炒，加适量花椒粉，生抽，炒好盛出。
步骤6：将炒好的榨菜丝倒入牛肉汤中，没有牛肉汤的或喜欢清淡口味的也可以使用温水，将黄瓜丝，香菜段，蒜末一同倒入汤汁中，加适量生抽，蚝油，香油，花椒油，盐，撒上熟芝麻即可。
步骤7：将过好水的冷面盛入碗中，倒入调好的汤汁，切一颗水煮蛋，放上两片红肠，这样一碗非常爽口鲜美的冷面就做好了。
这样做出的冷面味道清香爽口，并且不会有油腻感，无论是在炎热的夏季还是寒冷的冬季在家里做上一碗，吃起来非常的开胃爽口，并且做法相对于很多面条种类来讲是易于完成的，有具体做法不清楚的朋友可以评论区留言。