豆类是蛋白质、纤维和矿物质的绝佳来源，且价格适中。在一餐中添加豆类可以帮助人们保持血糖水平稳定，并有助于维持健康。
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，而豆类食品对于糖尿病人来说，是非常有益的。
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。
糖友们应该都知道，食物的GI越高，消化快吸收多，吃下以后血糖升高的越快；GI越低，葡萄糖释放的速度越慢，血糖水平波动更低、胰岛素反应更稳定。
所以糖尿病友会尽可能避免吃高GI的食物，多吃低GI的食物。
而豆类食物例如小扁豆、豌豆、菜豆和鹰嘴豆中所存在的高含量食物纤维和复合碳水化合物（尤其是淀粉）可以导致低消化吸收率和总体较低的GI。这种特性使豆类食物成为一种对糖尿病友来说具有宝贵价值的食物。
同时，豆类是植物性蛋白质的极佳来源。蛋白质对人体组织的生长和修复至关重要。人体可将蛋白质分解成葡萄糖来提供能量。然而，这比分解碳水化合物需要更长时间，因此可减慢消化过程。
高蛋白食物可以帮助人们长时间保持饱腹感，降低暴饮暴食和肥胖的发生风险。根据ADA数据，半杯豆类食物提供的蛋白质相当于28g的肉，但不含饱和脂肪。它们提供了一种低热量且经济的方法在饮食中添加蛋白质。
既然说到了豆类，自然不能少了豆制品。豆制品包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣、豆腐脑、豆浆、豆豉、豆腐乳、冻豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蚕豆、怪味豆、豆包等。
大豆中含有丰富的蛋白质，在制成豆腐的过程中添加了盐卤，从而增加了钙，镁等微量元素。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
而且豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。大豆经过加工，蛋白质含量并不减少，而且还能提高吸收消化效率。
大豆以及豆制品富含膳食纤维和大豆异黄酮，能够提高胰岛素的利用效率，帮助糖友控制血糖水平。糖尿病患者是骨质疏松的高发人群，豆制品中含有丰富的钙，吃豆制品有利于保护骨骼。
此外，大豆及豆制品还能帮助糖友减肥，大豆含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有利于增加饱腹感，并且热量较低。
既然豆类及豆制品这么适合糖友，我们是不是就可以吃越多越好呢？当然也不是，糖友食用豆制品还是有讲究的。
豆制品及豆类日均摄入《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃大豆类与坚果类总共30-50g。所以，不建议糖尿病人天天吃豆腐，也不提倡多吃。可与坚果类交替吃，可一周吃2-3次，每次50g左右大豆制品。
吃豆制品的注意事项不宜天天吃：可以每周吃2-3次；
宜淡不宜咸：清淡、柔软、可口的新鲜豆腐，胜于豆腐干等腌制豆腐；
肾功不良不要吃：肾功能不佳的患者，不宜选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担；
有痛风和尿酸异常的也不宜食用。
豆制品的正确选择- 糖尿病患者适合吃豆制品
1、新鲜豆腐：凉拌豆腐、蒸豆腐等。
2、豆制品：豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆等。
3、小豆腐：很受老年朋友喜爱，要控制次数和量。
4、炖豆腐：如豆腐炖汤、豆腐炖鱼、豆腐炖菜等。
- 糖尿病患者不适合吃豆制品
1、油炸豆类：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蚕豆、怪味豆等热量高，不利于血糖控制。
2、豆腐乳、豆豉：配料中有盐和酒，不利于血压和血糖的控制。
3、豆腐脑：油、盐含量高，不适合糖尿病患者。
4、臭豆腐：经油炸，且含有害成分。
（以上内容为医学科普，仅供参考）
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