三伏天是瓜类蔬菜的天下,新鲜的瓜果蔬菜脆爽多汁,清炒一下,略微调味就非常好吃。黄瓜就是这其中最常吃的一种瓜类蔬菜,味道清新,口感爽脆,十分清凉解暑。生吃、凉拌、清炒、腌渍,每一种都能吃出不同的黄瓜味道。
平时我们炒黄瓜基本都是洗干净切成片或者丝,跟鸡蛋一起炒。豆妈最近学习到了一种新的黄瓜小炒菜做法,切片之后多做一步,炒出来的黄瓜和平时吃的黄瓜口感大不一样。
豆妈学到的这道脆炒黄瓜,要多做的一步就是把黄瓜切片之后放到太阳下晒一晒,再拿回来炒菜,炒出来的黄瓜口感更加脆爽,和肥瘦相间的猪肉片一起翻炒后,吸附了肉香的黄瓜片,比肉还好吃。
【脆爽黄瓜炒肉】
所需食材:黄瓜1根,五花肉1块,小米辣3根,大蒜4瓣,盐和蚝油。
具体步骤:
1、把黄瓜清洗干净,用菜刀切成相同厚度的黄瓜片。买黄瓜的时候就要挑选比较直的那种,上下圈的大小一致,切出来的黄瓜片才漂亮。
2、切好的黄瓜片平铺在砧板上或者菜篦子上,放到大太阳晒2小时。豆妈家厨房采光好就直接放在厨房晒的,阳台也可以。
3、锅里热油,倒入切好的五花肉片,翻炒出“香到邻居来敲门”的香气后,放入蒜片、小米辣碎,翻炒均匀,加盐和蚝油调味。
4、放入晒好的黄瓜片,淋少许水,大火翻炒均匀即可。
黄瓜经过日晒,挥发出了很多水分,口感变得非常脆嫩,和新鲜多汁的黄瓜片大不相同,豆妈个人很喜欢这个吃法。大家都可以尝试一下,三伏天的大太阳不好好利用一下,可惜了。
除了脆爽黄瓜炒肉,豆妈还有很多非常适合三伏天做的黄瓜做法想要分享给大家。三伏天多吃黄瓜,清凉解暑,营养满分。首先是凉拌款,有两个,一个是响油黄瓜卷,还有一个是黄瓜拌猪蹄。
响油黄瓜卷
黄瓜卷的做法就比较简单一点,只要有一把好的刮皮刀,你就能做出很漂亮的摆盘。把黄瓜洗干净之后,用刮皮刀刮成薄片,然后一片片卷起来摆盘,浇上凉拌汁,淋上热好的油,就完成了。
凉拌黄瓜猪蹄
凉拌黄瓜猪蹄的做法就稍微复杂一些,处理好猪蹄很关键。猪蹄买的时候就可以让店家帮忙斩成方便吃的小块,然后在回家处理干净之后,先冷水下锅焯一遍,滤去血水浮沫之后冲洗干净,放进高压锅里,加料酒、生抽、老抽、生姜和适量清水,焖煮到猪蹄熟透。然后放凉再切小块,黄瓜拍碎切小块,放在一起淋入凉拌汁搅拌均匀就可以了。
豆妈最近还是最喜欢这个脆爽黄瓜炒肉,一周三回吃不腻。三伏天,你们有什么好食谱推荐吗?