今天和大家分享一道常见的家常菜“红烧肉”的做法，五花肉先煸再炖，肥而不腻，入口即化，色泽红亮，非常适合老人，有喜欢的赶紧学一下。
食材：五花肉
辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶
调料：冰糖、啤酒、生抽、食盐、白糖、鸡精
【五花肉】—— 入口即化
1.下面开始准备食材
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成段。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
3.下面把五花肉煸炒一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
五花肉提前煸炒，一是去除肥油防止吃的时候腻口；二是为了去除腥味。
4.下面开始烹饪
锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把冰糖逐渐融化变色，当变成红棕色时，把五花肉倒入锅中，快速颠锅翻匀让五花肉均匀裹上糖色。
糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。
倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
好了，一道简单家常的红烧肉就做好了。
