入秋了，百合会是我家餐桌上的常客。大家对百合应该不陌生，百合不只是花，它更是一个药食同源的好食材。百合除了含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁之外，更是富含维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等多种营养素，中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
在我国百合因其地理位置的不同，品种也有很大的差异。西北甘肃盛产的百合因水分含量高，口味脆甜，用来做百合干，清炒、凉拌都非常不错。而产于南方多地的百合则淀粉含量相对丰富，口感微苦，适合做甜品、炖汤。就从南北出产的百合也可以知道，不同的地域、不同的气候，食物的特性都会发生变化，正所谓“一方水土养一方人”，从另一方面也可以看出古代中医讲究“不时不食”的道理。
今天的早餐：
绿豆百合汤的做法：
一小把绿豆，洗干净，锅里放水大火烧开，转中火煮五六分钟，加入百合，继续煮七八分钟，放几粒枸杞，关火。吃的时候加一勺蜂蜜。
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法：
丝瓜去皮洗净切块，口蘑洗 净切片，鸡蛋打散。锅里放油，倒入丝瓜和口蘑翻炒至丝瓜变色，把蛋液倒入，先不要翻动，等差不多蛋液凝固了，加少许盐，翻炒均匀起锅。
酱牛肉的做法：
买新鲜牛肉，最好是牛金钱腱，这个部位的牛肉富含牛筋，而且肉质坚实细腻，煮出来的口感更美味。把牛肉洗干净，切成三小块，记住牛肉不用浸泡。冷水下锅，水量以没过牛肉为好，把牛肉煮到快要沸腾，用勺子撇去浮沫（完全沸腾浮沫就会成为絮状沉淀）。加两大勺生抽，一小勺老抽，一勺白糖。新鲜的牛肉无需料酒，完全不会有腥味，而加料酒会让牛肉产生酸味，破坏了牛肉自带的鲜香。大火烧开后转小火，慢煨到牛肉软烂。（用筷子能轻松戳透牛肉为准）取出牛肉完全放凉，让牛肉变得更加坚实，再把牛肉放至牛肉汤中入味，放保鲜盒入冰箱冷藏，吃的时候取出切片。
多出的牛肉汤可以用来做牛肉面、牛肉粉丝汤、罗宋汤等等。
温馨小贴士：
百合买回来，先用软刷去掉外面的浮土，按百合的鳞茎形状分成四大瓣，用剪刀剪去根部和尖头焦黑部分，把外面一层发黑的部分去掉。把其他按瓣掰散，用水冲洗干净。如果一次买了吃不完，不要碰水，直接用软刷去掉泥土，用厨房纸包裹好放塑料袋入冰箱冷藏。百合既不能碰水，也不能脱水，所以用纸包裹好可以存放一周左右。